¿Qué es el néctar de agave?
agave néctar se deriva de la planta de agave de un género botánico, que pertenece a la familia de Agavaceae. El néctar de la planta, a menudo llamado jarabe de agave, se usa como edulcorante natural. Las plantas de agave crecen principalmente en México, aunque las áreas del sur de los Estados Unidos también son capaces de producirlo. El néctar se cultiva a partir de varias especies de agaves. Sin embargo, se puede obtener néctar de agave de muchas otras plantas de agave además de la agave azul. Otro concepto erróneo sobre el néctar y el tequila de agave es que provienen de un cactus. Las plantas de agave se parecen a un cactus o yuca, pero no lo son. Muchas personas se refieren a la planta de agave como "aloe americano", ya que tanto la planta de aloe como la planta de agave son "suculentas", plantas que retienen líquidos.
más dulces que la miel pero menos gelatinoso, el néctar agave a menudo se usa en el té y otros fríos y calientesbebidas, ya que se disuelve rápidamente. Otros usos culinarios pueden incluir usarlo como cobertura para pasteles y productos horneados. Los artículos para el desayuno, como waffles o panqueques, que algunas personas regularmente cubren con miel pueden cubrirse con jarabe de agave. Los jarabes de agaves oscuros tienen un sabor a caramelo, y a menudo se usan en postres. También se usa como ingrediente de esmalte para aves de corral, mariscos o platos de carne.
El jarabe de agave generalmente se extrae de las plantas de agave que han alcanzado una edad de aproximadamente siete años. Una vez que la planta ha madurado, sus hojas se cortan para revelar el núcleo. El núcleo, el piña , se asemeja a una enorme piña y puede pesar aproximadamente 100 libras (45.36 kg).
El edulcorante de agave no se vende directamente de la planta de agave; Primero pasa por una serie de procesos. La savia de un agave se extrae primero de su núcleo y se filtra y calienta. AdemásPunto, los carbohidratos del néctar se descomponen en azúcares. Los ingredientes principales del néctar de agave son la fructosa y la glucosa, con niveles de fructosa generalmente mucho más altos. Los niveles de fructosa y glucosa típicamente dependen de la raza de la planta de agave de la que se extrae el néctar.
Los veganos y los alimentos crudos se sienten particularmente atraídos por el edulcorante de agave como sustituto de miel. El proceso de producción incluye calentar el jarabe a baja temperatura para proteger sus enzimas naturales. Por lo tanto, el néctar de agave a menudo se considera un alimento crudo.