Cos'è l'Agave Nectar?

Nettare di agave deriva dalla pianta di agave di un genere botanico, che appartiene alla famiglia di Agavaceae. Il nettare della pianta, spesso chiamato sciroppo di agave, viene usato come dolcificante naturale. Le piante di agave crescono principalmente in Messico, sebbene le aree meridionali degli Stati Uniti siano anche in grado di produrre. Il nettare è coltivato da una serie di varie specie di agave.

Il nettare di agave è spesso associato alla tequila, poiché la tequila deriva dall'agro blu. Il nettare di agave, tuttavia, può essere ottenuto da molte altre piante di agave oltre all'Agave blu. Un altro malinteso sul nettare di agave e la tequila è che provengono da un cactus. Le piante di agave sembrano simili a un cactus o yucca, ma non lo sono. Molte persone si riferiscono alla pianta di agave come "aloe americano", poiché sia ​​la pianta di aloe che la pianta di agave sono "piante grasse" - piante che mantengono il liquido.

più dolce del miele ma meno gelatinoso, il nettare di aga è spesso usato nel tè e in altre calde e freddebevande, mentre si dissolve rapidamente. Altri usi culinari potrebbero includere l'utilizzo come condimento per pasticcini e prodotti da forno. Gli articoli per la colazione - come waffle o pancake - che alcune persone sono regolarmente in cima al miele possono essere conditi con sciroppo di agave. Gli sciroppi di agave scura hanno un sapore di caramello e sono spesso usati nei dessert. Viene anche usato come ingrediente di smalto per piatti a base di pollame, frutti di mare o carne.

Lo sciroppo di agave è generalmente tratto da piante di agave che hanno raggiunto un'età di circa sette anni. Una volta maturata la pianta, le sue foglie vengono tagliate per rivelare il nucleo. Il nucleo - il piña - ricorda un enorme ananas e può pesare circa 100 libbre (45,36 kg).

Il dolcificante di agave non è venduto direttamente dalla pianta di agave; Passa prima una serie di processi. La linfa di Agave viene prima estratta dal suo nucleo e filtrata e riscaldata. A questopunto, i carboidrati del nettare vengono quindi suddivisi negli zuccheri. Gli ingredienti primari del nettare di agave sono fruttosio e glucosio, con livelli di fruttosio generalmente molto più elevati. I livelli di fruttosio e glucosio dipendono in genere da quale razza di pianta di agave viene estratto il nettare.

vegani e foodisti crudi sono particolarmente attratti dal dolcificante di agave come sostituto del miele. Il processo di produzione include il riscaldamento dello sciroppo a bassa temperatura per proteggere i suoi enzimi naturali. Pertanto, il nettare di agave è spesso considerato un alimento crudo.