Qu'est-ce que le nectar d'agave?
Le nectar de l'agave est dérivé de la plante d'agave d'un genre botanique, qui appartient à la famille des Agavaceae. Le nectar de la plante, souvent appelé sirop d'agave, est utilisé comme édulcorant naturel. Les plantes d'agave se développent principalement au Mexique, bien que les régions du sud des États-Unis soient également capables de la produire. Le nectar est cultivé à partir d'un certain nombre d'espèces d'agave diverses.
Le nectar d'agave est souvent associé à la tequila, car la tequila est dérivée de l'agave bleu. Le nectar d'agave peut cependant être obtenu à partir de nombreuses autres plantes d'agave en plus de l'agave bleu. Une autre idée fausse sur le nectar d'agave et la tequila est qu'ils viennent d'un cactus. Les plantes d'agave ressemblent à un cactus ou à un yucca, mais ils ne le sont pas. Beaucoup de gens appellent la plante d'agave comme «l'aloès américain», car la plante d'aloès et la plante d'agave sont des «succulentes» - les plantes qui retiennent le liquide.
plus sucrée que le miel mais moins gélatineboissons, car elle se dissout rapidement. D'autres utilisations culinaires pourraient inclure l'utiliser comme garniture pour les pâtisseries et les pâtisseries. Articles de petit-déjeuner - comme les gaufres ou les crêpes - que certaines personnes garnir régulièrement de miel peuvent être garnies de sirop d'agave. Les sirops d'agave foncés ont une saveur de caramel et sont souvent utilisés dans les desserts. Il est également utilisé comme ingrédient de glaçure pour la volaille, les fruits de mer ou les plats de viande.
Le sirop d'agave est généralement tiré de plantes d'agave qui ont atteint un âge d'environ sept ans. Une fois que la plante a mûri, ses feuilles sont coupées pour révéler le noyau. Le noyau - le piña - ressemble à un énorme ananas et peut peser environ 100 livres (45,36 kg).
L'édulcorant de l'agave n'est pas vendu directement de la plante d'agave; Il passe d'abord par un certain nombre de processus. La sève d'un agave est d'abord extraite de son cœur et filtrée et chauffée. À ce sujetLe point, les glucides du nectar sont ensuite décomposés en sucres. Les principaux ingrédients du nectar d'agave sont le fructose et le glucose, avec des niveaux de fructose généralement beaucoup plus élevés. Les niveaux de fructose et de glucose dépendent généralement de la race de plante d'agave dont le nectar est extrait.
Les végétaliens et les foodistes bruts sont particulièrement attirés par l'édulcorant d'agave en tant que substitut de miel. Le processus de production comprend le chauffage du sirop à basse température pour protéger ses enzymes naturelles. Ainsi, le nectar d'agave est souvent considéré comme un aliment cru.