¿Qué es AJOBLANCO?
AJOBLANCO es una sopa andaluza tradicional que se sirve enfriada en los meses de verano. Está diseñado para ser refrescante y relleno, y probablemente fue desarrollado originalmente para trabajadores en el campo que querían una comida alta en calorías que aún sería refrescante en clima cálido. Si bien es menos conocido que Gazpacho, otra sopa española famosa, Ajeblanco ciertamente tiene sus fanáticos, y puede ser una opción de menú distintiva para las personas a las que les gusta experimentar con alimentos españoles.
El punto focal de esta sopa son las almendras, típicamente crudas y blanqueadas para quitar sus pieles. Las almendras están molidas con ajo fresco y luego se mezclan con pan blanco y sin costras que se ha empapado en agua. Una vez que se ha hecho una suspensión espesa, el cocinero agrega aceite de oliva y vinagre en una llovizna lenta, de modo que los ingredientes se mezclan sin cuajarse. A veces se agrega más agua para adelgazar la sopa.
El resultado final es una sopa muy rica, cremosa y sorprendentemente ligera que es casi potable siHa sido completamente mezclado. Muchos cocineros sirven a Ajoblanco con el acompañamiento tradicional de las uvas blancas, aunque las pestañas de tocino cocido enfriado no son infrecuentes, y a veces la sopa se sirve con un lado de papa horneada o pan adicional, con el propósito de trapear la mayor cantidad posible de la sopa.
.Esta sopa fría a veces se llama "sopa de almendras blancas" o "gazpacho blanco". Técnicamente, "White Gazpacho" es un nombre inapropiado, porque si bien ambas son sopas frías, tienen ingredientes muy diferentes, y Ajeblanco siempre se mezcla, mientras que el gazpacho puede servirse con ingredientes intactos. Ajeblanco también es mucho más rico que Gazpacho, especialmente cuando se sirve con lados ricos en calorías.
Esta sopa es una excelente sopa de verano, ya que se sirve fresca, y debido a que es muy rica, puede ser el plato principal de una comida. También es engañosamente ligero, por lo que los comensales no se sentirán pesados a popaEr termina un tazón, a pesar del hecho de que la sopa es muy rica. Se combina bien con vinos blancos crujientes como los que tienden a ser populares en los meses de verano, y también se empacan bien, para personas que buscan ingredientes intrigantes de comida. Ajeblanco se puede vertiendo simplemente en un termo después de ser hecho para transportar a una fiesta o picnic, con comensales individuales agregando sal y pimienta a la sopa para tener sabor, aunque el sabor a menudo es suficiente por sí solo.