Qu'est-ce que Ajoblanco?

Ajoblanco est une soupe traditionnelle andalousse qui est servie pendant les mois d'été. Il est conçu pour être à la fois rafraîchissant et rempli, et a probablement été développé à l'origine pour les ouvriers sur le terrain qui voulaient un repas à haut calorie qui serait toujours rafraîchissant par temps chaud. Bien que moins connu que Gazpacho, une autre soupe espagnole célèbre, Ajoblanco a certainement ses fans, et il peut être une option de menu distinctive pour les personnes qui aiment expérimenter avec les aliments espagnols.

Le point focal de cette soupe est les amandes, généralement crues et blanchies pour retirer leur peau. Les amandes sont moulues d'ail frais puis mélangées avec du pain blanc sans croûte qui a été trempé dans de l'eau. Une fois qu'une suspension épaisse a été faite, le cuisinier ajoute de l'huile d'olive et du vinaigre dans un filet lent, de sorte que les ingrédients se mélangent sans se caillir. Parfois, plus d'eau est ajoutée pour éclaircir la soupe.

Le résultat final est une soupe très riche, crémeuse et étonnamment légère qui est presque potable siIl a été complètement mélangé. De nombreux cuisiniers servent Ajoblanco avec l'accompagnement traditionnel des raisins blancs, bien que les coincements de bacon cuit refroidi ne soient pas rares, et parfois la soupe est servie avec un côté d'une pomme de terre au four ou du pain supplémentaire, dans le but de nettoyer autant de soupe que possible.

Cette soupe froide est parfois appelée «soupe d'amande blanche» ou «gazpacho blanc». Techniquement, le «Gazpacho blanc» est un peu impropre, car bien que les deux soient des soupes froides, ils ont des ingrédients très différents, et Ajoblanco est toujours mélangé, tandis que le gazpacho peut être servi avec des ingrédients intacts. Ajoblanco est également beaucoup plus riche que le gazpacho, surtout lorsqu'il est servi avec des côtés riches en calories.

Cette soupe fait une excellente soupe d'été, car elle est servie cool, et parce qu'elle est si riche, elle peut être le principal plat d'un repas. Il est également légèrement léger, donc les convives ne se sentiront pas lourds à l'arrièreER Finissant un bol, malgré le fait que la soupe est très riche. Il se marie bien avec des vins blancs nets comme ceux qui ont tendance à être populaires pendant les mois d'été, et il fait également bien ses fonctions, pour les personnes à la recherche d'ingrédients intrigants de repas-partage. Ajoblanco peut simplement être versé dans un thermos après avoir été préparé pour le transport vers une fête ou un pique-nique, avec des convives individuels ajoutant du sel et du poivre à la soupe pour le goût, bien que la saveur soit souvent suffisante.