Co je to ajoblanco?

ajoblanco je tradiční andaluská polévka, která se podává chlazená v letních měsících. Je navržen tak, aby byl osvěžující a plnění, a byl pravděpodobně původně vyvinut pro dělníky v oboru, kteří chtěli s vysokým kalorickým jídlem, které by se v horkém počasí stále osvěžovalo. Ajoblanco má, i když je méně známý než Gazpacho, další slavná španělská polévka, určitě má své fanoušky a může to být charakteristická možnost menu pro lidi, kteří rádi experimentují se španělskými potravinami.

Ústředním bodem této polévky jsou mandle, obvykle surové a blanched, aby odstranili jejich skiny. Mandle jsou mleté ​​s čerstvým česnekem a poté se mísí s bílým, bezchybným chlebem, který byl namočen ve vodě. Jakmile byla vyrobena silná kaše, kuchař přidává olivový olej a oct v pomalém mrholení, takže se složky mísí bez srážení. Někdy se přidá více vody k tenké polévce.Bylo to důkladně smícháno. Mnoho kuchařů podává Ajoblanco s tradičním doprovodem bílých hroznů, ačkoli chillingové vařené slaniny nejsou neobvyklé a polévka se někdy podává se stranou pečeného brambor nebo dalšího chleba, za účelem vystřelení co nejvíce polévky.

Tato studená polévka se někdy nazývá „bílá mandlová polévka“ nebo „bílá gazpacho“. Technicky je „White Gazpacho“ trochu nesprávným jménem, ​​protože zatímco obě jsou studené polévky, mají velmi odlišné ingredience a Ajoblanco je vždy smíchán, zatímco Gazpacho může být podáván s neporušenými složkami. Ajoblanco je také mnohem bohatší než Gazpacho, zvláště když se podává s kalorií bohatými stranami.

Tato polévka dělá vynikající letní polévku, protože se podává v pohodě, a protože je tak bohatá, může to být hlavní průběh jídla. Je také klamně lehké, takže hosté se nebudou cítit těžce na zádechEr dokončit misku, navzdory skutečnosti, že polévka je velmi bohatá. Dobře se spáruje s ostrými bílými víny, jako jsou vína, která bývají v letních měsících populární, a také dobře se balí pro lidi, kteří hledají zajímavé potuckové ingredience. Ajoblanco lze jednoduše nalit do termoska poté, co byl vyroben pro transport na večírek nebo piknik, s jednotlivými večeři přidávají do polévky sůl a pepř pro chuť, i když chuť je často dostačující sama o sobě.