O que é AJOBLANCO?
AJOBLANCO é uma sopa tradicional andaluz, que é servida refrigerada nos meses de verão. Ele foi projetado para ser refrescante e preenchido, e provavelmente foi originalmente desenvolvido para trabalhadores do campo que queriam uma refeição de alta caloria que ainda seria refrescante em clima quente. Embora menos conhecido que Gazpacho, outra sopa espanhola famosa, Ajoblanco certamente tem seus fãs, e pode ser uma opção de menu distintiva para pessoas que gostam de experimentar comidas espanholas. As amêndoas são moídas com alho fresco e depois misturadas com pão branco e sem crosta que foi embebido em água. Uma vez que uma pasta grossa é feita, o cozinheiro adiciona azeite e vinagre em uma garoa lenta, para que os ingredientes se misturem sem coalhar. Às vezes, mais água é adicionada para afinar a sopa.
O resultado final é uma sopa muito rica, cremosa e surpreendentemente leve, que é quase potável seFoi completamente misturado. Muitos cozinheiros servem Ajoblanco com o acompanhamento tradicional de uvas brancas, embora os cílios de bacon cozido resfriado não sejam incomuns e, às vezes
Esta sopa fria às vezes é chamada de "sopa de amêndoa branca" ou "gazpacho branco". Tecnicamente, "Gazpacho branco" é um pouco impróprio, porque, embora ambos sejam sopas frias, elas têm ingredientes muito diferentes, e Ajoblanco é sempre misturado, enquanto Gazpacho pode ser servido com ingredientes intactos. Ajoblanco também é muito mais rico que Gazpacho, especialmente quando servido com lados ricos em calorias.
Esta sopa faz uma excelente sopa de verão, pois é servida legal e, por ser tão rica, pode ser o prato principal de uma refeição. Também é enganosamente leve, para que os clientes não pareçam pesadosEr terminando uma tigela, apesar do fato de a sopa ser muito rica. Combina bem com vinhos brancos nítidos como aqueles que tendem a ser populares nos meses de verão, e também embala bem, para pessoas que procuram ingredientes intrigantes de potluck. Ajoblanco pode simplesmente ser derramado em uma garrafa térmica depois de ser feita para transporte para uma festa ou piquenique, com clientes individuais adicionando sal e pimenta à sopa para sabor, embora o sabor seja frequentemente suficiente por si só.