O que são materiais de contato alimentar?
Materiais de contato com alimentos são materiais que tocam alimentos em algum momento durante a embalagem, processamento, distribuição ou preparação. Isso pode incluir recipientes e equipamentos de cozinha ou utensílios domésticos - desde o que estiver na linha de produção da fábrica até o que quer que esteja em casa. Os vários tipos de materiais de contato alimentar incluem vidro, papel, plástico, revestimentos e outros materiais. Às vezes, os produtos alimentares têm mais de uma camada de materiais de contato com alimentos, como uma jarra de vidro contendo picles com uma etiqueta de papel na parte externa da jarra e uma tampa de metal na parte superior da jarra. Freqüentemente, os produtos alimentícios entram em contato com mais de um material de contato com alimentos, incluindo a embalagem em que os alimentos chegaram, bem como utensílios de cozinha, óculos ou pratos.
Muitos países regulam os materiais de contato com alimentos. Durante a interação de materiais de contato alimentar com alimentos, moléculas ou produtos químicos podem migrar, o que pode contaminar os alimentos. Os regulamentos estão em PLAce para a segurança alimentar e porque a migração química de materiais de contato com alimentos para os alimentos pode mudar a qualidade dos alimentos ou causar danos àqueles que comem a comida.
Nos EUA, a Food and Drug Administration (FDA) considera os materiais de contato alimentar como aditivos indiretos, que não devem ser adicionados diretamente à comida. O FDA não regulamenta utensílios de cozinha ou utensílios domésticos. Também são considerados pelo FDA dois outros aditivos alimentares: aditivos diretos de alimentos, que são coisas adicionadas diretamente aos alimentos e aditivos secundários de alimentos diretos, que são coisas adicionadas à comida para tratar a comida. Aditivos diretos de alimentos e aditivos secundários de alimentos diretos têm um objetivo, como fornecer nutrição, manter a qualidade ou frescura, ajudar na preparação ou fazer com que o sabor dos alimentos ou pareça melhor.
Existem muitas leis, regulamentos e considerações quando se trata de materiais de contato com alimentos.Muitos deles têm a ver com química e biologia em relação aos materiais usados e aos alimentos com os quais os materiais entrarão em contato. Os materiais de contato alimentar não devem ser perigosos para os seres humanos. Existem muitos métodos de medição, como medir a quantidade de migração química e estudos que foram realizados para garantir que os materiais de contato com alimentos sejam seguros.