¿Qué es una pimienta Anaheim?
Una pimienta Anaheim es un tipo de chile que generalmente es verde brillante y se vuelve rojo cuando está completamente maduro. Es algo grande, que varía de aproximadamente 5 a 8 pulgadas (12 a 20 cm) de largo y aproximadamente 1 o 2 pulgadas (2 a 5 cm) de ancho. Otros nombres para este chile, dependiendo de su color, incluyen el chile verde o rojo de California, Chile Verde o Chile Colorado, o pimienta verde larga. La pimienta Anaheim puede variar de dulce y suave a moderadamente caliente, generalmente en algún lugar entre un jalapeño y una pimienta habanero. Su gran tamaño los convierte en una buena opción para los chiles rellenos, o se pueden cortar y usar en una variedad de otras recetas. El mejor momento para comprar y usar estos chiles es en verano, aunque se pueden encontrar durante todo el año en muchas tiendas de comestibles.
El Anaheim Pepper se cultiva principalmente en los Estados Unidos de California y Nuevo México, con variedades ligeramente diferentes provenientes de cada locación. Las variedades de Nuevo México a menudo son más calientes que las de California. Estos pimientos de chile tienen una piel gruesa que se elimina mejor antes de cocinar. Esto se puede hacer asando los pimientos en una parrilla o debajo de un asador hasta que la piel esté carbonizada. Luego se debe permitir que descansen en un tazón cubierto o una bolsa de papel marrón hasta que se enfríen, momento en el que la piel se despegará fácilmente. Aunque la pimienta Anaheim se puede usar en cualquier momento, las variedades verdes son más populares para cocinar.
Al igual que la mayoría de los otros pimientos de chile, los pimientos Anaheim son fáciles de preparar, aunque puede ser una buena idea usar guantes cuando trabaja con ellos, ya que el aceite puede irritar la piel. Los chiles deben cortarse por la mitad y las membranas y semillas blancas eliminadas si se van a usar de inmediato, ya que estas son las partes más calientes del chile y a menudo tienen un sabor amargo. Una pimienta Anaheim también se puede mantener en el refrigerador durante una semana o en el congelador por hasta un año.
chiles rellenos son uno deLos platos más populares hechos con la pimienta Anaheim debido a su gran tamaño. En esta receta mexicana, los chiles están rellenos de queso y luego maltratados y fritos. Los pimientos a menudo se sirven con una variedad de acompañamientos, que incluyen salsa roja o verde, arroz o frijoles. También se puede usar una pimienta Anaheim en la mayoría de las recetas que requieren chiles frescos, como salsas y guisos.