Cos'è un pepe Anaheim?
Un pepe Anaheim è un tipo di peperoncino che di solito è verde brillante e diventa rosso quando è completamente maturo. È in qualche modo grande, che va da circa 5 a 8 pollici (da 12 a 20 cm) e largo circa 1 o 2 pollici (largo da 2 a 5 cm). Altri nomi per questo Cile, a seconda del suo colore, includono il Cile verde o rosso della California, il Cile Verde o il Cile Colorado o il pepe verde lungo. Il pepe Anaheim può variare da dolce e lieve a moderatamente caldo, di solito da qualche parte tra un jalapeno e un pepe habanero. Le loro grandi dimensioni li rendono una buona scelta per i peperoncini Rellenos, oppure possono essere tagliati e utilizzati in una varietà di altre ricette. Il momento migliore per acquistare e utilizzare questi peperoncini è in estate, anche se possono essere trovati tutto l'anno in molti negozi di alimentari.
Il pepe Anaheim è coltivato principalmente negli Stati Uniti della California e del New Mexico, con varietà leggermente diverse provenienti da ogni locazione. Le varietà del New Mexico sono spesso più calde di quelle della California. Questi peperoni al peperoncino hanno una pelle spessa che viene rimossa meglio prima della cottura. Questo può essere fatto arrostindo i peperoni su una griglia o sotto una griglia fino a quando la pelle è carbonizzata. Quindi dovrebbero essere autorizzati a riposare in una ciotola coperta o in un sacchetto di carta marrone fino a frenare, a quel punto la pelle si staccerà facilmente. Sebbene il pepe Anaheim possa essere usato in qualsiasi momento, le varietà verdi sono più popolari per la cucina.
Come la maggior parte degli altri peperoni di Cile, i peperoni di Anaheim sono semplici da preparare, anche se può essere una buona idea usare i guanti quando si lavora con loro, poiché l'olio può irritare la pelle. I peperoncini dovrebbero essere tagliati a metà e le membrane bianche e i semi rimossi se devono essere usati immediatamente, poiché queste sono le parti più calde del Cile e spesso hanno un sapore amaro. Un pepe Anaheim può anche essere tenuto in frigorifero per tutta la settimana o nel congelatore fino a un anno.
Chiles Rellenos sono uno diI piatti più popolari realizzati con il pepe Anaheim per le sue grandi dimensioni. In questa ricetta messicana, i peperoncini sono ripieni di formaggio e poi colpiti e fritti. I peperoni vengono spesso serviti con una varietà di accompagnamenti, tra cui salsa rossa o verde, riso o fagioli. Un pepe Anaheim può anche essere usato nella maggior parte delle ricette che richiedono peperoncini freschi, come salse e stufati.