Co to jest pieprz Anaheim?
Pieprz Anaheim jest rodzajem chili, który jest zwykle jasnozielony i staje się czerwony, gdy jest w pełni dojrzały. Jest nieco duży, od około 5 do 8 cali (12 do 20 cm) długości i szerokości około 1 lub 2 cali (2 do 5 cm). Inne nazwy tego chile, w zależności od koloru, obejmują California Green lub Red Chile, Chile Verde lub Chile Colorado lub długi zielony pieprz. Pieprz Anaheim może wahać się od słodkich i łagodnych do umiarkowanie gorących, zwykle gdzieś pomiędzy jalapeno a pieprzem habanero. Ich duży rozmiar czyni je dobrym wyborem dla chili rellenos lub można je posiekać i używać w różnych innych przepisach. Najlepszy czas na zakup i korzystanie z tych chili jest latem, chociaż można je znaleźć przez cały rok w wielu sklepach spożywczych.
Pieprz Anaheim jest uprawiany przede wszystkim w Stanach Zjednoczonych Kalifornii i Nowego Meksyku, z nieco innymi odmianami pochodzącymi z każdej lokaliTion. Odmiany Nowego Meksyku są często cieplejsze niż te z Kalifornii. Te papryki chili mają grubą skórę, która najlepiej usunąć przed gotowaniem. Można to zrobić, pieczając paprykę na grillu lub pod brojlerem, aż skóra nie zostanie zwęglona. Następnie powinny mieć pozwolenie na odpoczynek w zadaszonej misce lub brązowej papierowej torbie, aż do ostygnięcia, w którym to momencie skóra łatwo się odciągnie. Chociaż w dowolnym momencie można stosować pieprz Anaheim, zielone odmiany są najbardziej popularne do gotowania.
Podobnie jak większość innych papryki chili, papryka Anaheim są proste do przygotowania, chociaż dobrym pomysłem może być używanie rękawiczek podczas pracy z nimi, ponieważ olej może podrażniać skórę. Chile powinny być krojone na pół, a białe błony i nasiona usuwane, jeśli mają być używane natychmiast, ponieważ są to najgorętsze części chili i często mają gorzki smak. Pieprz Anaheim może być również przechowywany w lodówce tak długo, jak tydzień lub w zamrażarce do roku.
Chiles Rellenos są jednym zNajpopularniejsze potrawy wykonane z pieprzu Anaheim ze względu na jej duży rozmiar. W tym meksykańskim przepisie chili są nadziewane serem, a następnie zniszczone i smażone. Papryki są często podawane z różnymi dodatkami, w tym czerwoną lub zieloną salsą, ryżem lub fasolą. W większości przepisów, które wymagają świeżych chili, takich jak salsy i gulasze.