O que é uma pimenta Anaheim?
Uma pimenta Anaheim é um tipo de chile que geralmente é verde brilhante e fica vermelho quando totalmente maduro. É um pouco grande, variando de cerca de 5 a 20 cm (12 a 20 cm) de comprimento e cerca de 1 ou 2 polegadas (2 a 5 cm) de largura. Outros nomes para este Chile, dependendo de sua cor, incluem o Chile verde ou vermelho da Califórnia, o Chile Verde ou o Chile Colorado, ou a longa pimenta verde. A pimenta Anaheim pode variar de doce e leve a moderadamente quente, geralmente em algum lugar entre um jalapeno e uma pimenta habanero. Seu tamanho grande os torna uma boa escolha para os chiles rellenos, ou eles podem ser cortados e usados em uma variedade de outras receitas. O melhor momento para comprar e usar esses chiles é no verão, embora possam ser encontrados o ano todo em muitos supermercados.
A pimenta Anaheim é cultivada principalmente nos Estados dos EUA da Califórnia e Novo México, com variedades ligeiramente diferentes provenientes de cada locação. As variedades do Novo México geralmente são mais quentes do que as da Califórnia. Esses pimentões do Chile têm uma pele grossa que é melhor removida antes de cozinhar. Isso pode ser feito assando os pimentões em uma grelha ou debaixo de uma frango até que a pele esteja carbonizada. Em seguida, eles devem descansar em uma tigela coberta ou saco de papel marrom até esfriar, momento em que a pele se afasta facilmente. Embora a pimenta Anaheim possa ser usada a qualquer momento, as variedades verdes são mais populares para cozinhar.
Como a maioria dos outros pimentões do Chile, os pimentões Anaheim são simples de preparar, embora possa ser uma boa idéia usar luvas ao trabalhar com eles, pois o óleo pode irritar a pele. Os chiles devem ser cortados ao meio e as membranas e sementes brancas removidas para que sejam usadas imediatamente, pois essas são as partes mais quentes do chile e geralmente têm um sabor amargo. Uma pimenta Anaheim também pode ser mantida na geladeira por uma semana ou no freezer por até um ano.
chiles rellenos são um dosOs pratos mais populares feitos com a pimenta Anaheim por causa de seu tamanho grande. Nesta receita mexicana, os pimentões estão recheados com queijo e depois batidos e fritos. Os pimentões são frequentemente servidos com uma variedade de acompanhamentos, incluindo salsa vermelha ou verde, arroz ou feijão. Uma pimenta Anaheim também pode ser usada na maioria das receitas que exigem pimentões frescos, como salsas e ensopados.