Hva er en Anaheim Pepper?
En Anaheim -pepper er en type chile som vanligvis er lysegrønn og blir rød når den er fullstendig moden. Den er noe stor, alt fra 12 til 20 cm) lang og omtrent 1 eller 2 til 5 cm bred. Andre navn på denne Chile, avhengig av fargen, inkluderer California Green eller Red Chile, Chile Verde eller Chile Colorado, eller lang grønn pepper. Anaheim -pepper kan variere fra søt og mild til moderat varm, vanligvis et sted mellom en jalapeno og en habanero pepper. Deres store størrelse gjør dem til et godt valg for Chiles Rellenos, eller de kan hakkes og brukes i en rekke andre oppskrifter. Den beste tiden å kjøpe og bruke disse chilene er om sommeren, selv om de kan bli funnet året rundt i mange dagligvarebutikker.
Anaheim Pepper dyrkes først og fremst i de amerikanske delstatene California og New Mexico, med litt forskjellige varianter som kommer fra hver location. New Mexico -variantene er ofte varmere enn de fra California. Disse chile paprikaene har en tykk hud som fjernes best før de lager mat. Dette kan gjøres ved å steke paprikaen på en grill eller under en slaktekylling til huden er forkullet. Da skal de få lov til å hvile i en dekket bolle eller brun papirpose til den er kjølig, på hvilket tidspunkt huden vil skrelle av seg lett. Selv om Anaheim Pepper kan brukes på et hvilket som helst tidspunkt, er de grønne variantene mest populære for matlaging.
Som de fleste andre chile paprika, er Anaheim -paprika enkle å tilberede, selv om det kan være en god idé å bruke hansker når du jobber med dem, da oljen kan irritere huden. Chilene skal kuttes i to og de hvite membranene og frøene fjernes hvis de skal brukes umiddelbart, da dette er de hotteste delene av Chile og ofte har en bitter smak. En Anaheim -pepper kan også holdes i kjøleskapet så lenge som en uke eller i fryseren i opptil et år.
chiles rellenos er en avDe mest populære rettene laget med Anaheim Pepper på grunn av sin store størrelse. I denne meksikanske oppskriften er Chiles fylt med ost og deretter slått og stekt. Paprika blir ofte servert med en rekke akkompagnement, inkludert rød eller grønn salsa, ris eller bønner. En Anaheim -pepper kan også brukes i de fleste oppskrifter som krever ferske chiles, for eksempel salsas og gryteretter.