Hvad er en Anaheim -peber?
En Anaheim -peber er en type chile, der normalt er lysegrøn og bliver rød, når den er helt moden. Den er noget stor, lige fra ca. 5 til 8 tommer (12 til 20 cm) lang og ca. 1 eller 2 inches (2 til 5 cm) bred. Andre navne på denne Chile, afhængigt af dens farve, inkluderer Californien Green eller Red Chile, Chile Verde eller Chile Colorado eller lang grøn peber. Anaheim -peber kan variere fra sød og mild til moderat varm, normalt et sted mellem en jalapeno og en habanero peber. Deres store størrelse gør dem til et godt valg for Chiles Rellenos, eller de kan hakkes og bruges i en række andre opskrifter. Det bedste tidspunkt at købe og bruge disse chiles er om sommeren, selvom de kan findes året rundt i mange købmandsforretninger.
Anaheim -peber dyrkes primært i de amerikanske stater Californien og New Mexico, med lidt forskellige sorter, der kommer fra hver Location. New Mexicosorterne er ofte varmere end dem fra Californien. Disse chilepeberfrugter har en tyk hud, der bedst fjernes inden madlavning. Dette kan gøres ved at stege peberfrugterne på en grill eller under en slagtekylling, indtil huden er forkullet. Derefter skal de have lov til at hvile i en overdækket skål eller brun papirpose, indtil det er køligt, på hvilket tidspunkt huden let skræles af. Selvom Anaheim -peber kan bruges på ethvert tidspunkt, er de grønne sorter mest populære til madlavning.
Som de fleste andre Chile -peberfrugter er Anaheim Peppers enkle at tilberede, selvom det kan være en god ide at bruge handsker, når man arbejder med dem, da olien kan irritere huden. Chiles skal skæres i halvdelen, og de hvide membraner og frø fjernes, hvis de skal bruges med det samme, da dette er de hotteste dele af chilen og ofte har en bitter smag. En Anaheim -peber kan også opbevares i køleskabet så længe som en uge eller i fryseren i op til et år.
chiles rellenos er en afDe mest populære retter lavet med Anaheim -peber på grund af dens store størrelse. I denne mexicanske opskrift er chiles fyldt med ost og derefter slået og stegt. Peberfrugter serveres ofte med en række akkompagnement, herunder rød eller grøn salsa, ris eller bønner. En Anaheim -peber kan også bruges i de fleste opskrifter, der kræver friske chiles, såsom salsas og gryderetter.