Qu'est-ce qu'un poivre anaheim?
Un poivre anaheim est un type de Chili qui est généralement vert vif et devient rouge lorsqu'il est complètement mature. Il est un peu grand, allant d'environ 5 à 8 pouces (12 à 20 cm) de long et d'environ 1 ou 2 pouces (2 à 5 cm) de large. D'autres noms pour ce Chili, selon sa couleur, incluent le California Green ou le Chili rouge, le Verde du Chili ou le Colorado chili, ou le long poivre vert. Le poivre anaheim peut aller de sucré et doux à modérément chaud, généralement quelque part entre un jalapeno et un poivre habanero. Leur grande taille en fait un bon choix pour les rellenos de piments, ou ils peuvent être hachés et utilisés dans une variété d'autres recettes. Le meilleur moment pour acheter et utiliser ces piments est en été, bien qu'ils puissent être trouvés toute l'année dans de nombreuses épiceries.
Le poivre Anaheim est principalement cultivé dans les États américains de Californie et du Nouveau-Mexique, avec des variétés légèrement différentes provenant de chaque location. Les variétés du Nouveau-Mexique sont souvent plus chaudes que celles de Californie. Ces poivrons chilis ont une peau épaisse qui est mieux enlevée avant la cuisson. Cela peut être fait en rôtissant les poivrons sur un gril ou sous un gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée. Ensuite, ils doivent être autorisés à reposer dans un bol couvert ou un sac en papier brun jusqu'à ce qu'ils soient frais, à quel point la peau se décollera facilement. Bien que le poivre anaheim puisse être utilisé à tout moment, les variétés vertes sont les plus populaires pour la cuisson.
Comme la plupart des autres poivrons du Chili, les poivrons anaheim sont simples à préparer, bien que ce soit une bonne idée d'utiliser des gants lorsque vous travaillez avec eux, car l'huile peut irriter la peau. Les piments doivent être coupés en deux et les membranes blanches et les graines retirées si elles doivent être utilisées immédiatement, car ce sont les parties les plus chaudes du Chili et ont souvent un goût amer. Un poivre anaheim peut également être conservé au réfrigérateur pendant une semaine ou dans le congélateur jusqu'à un an.
chiles rellenos sont l'un desLes plats les plus populaires préparés avec le poivre anaheim en raison de sa grande taille. Dans cette recette mexicaine, les piments sont farcis de fromage puis battus et frits. Les poivrons sont souvent servis avec une variété d'accompagnement, notamment la salsa rouge ou verte, le riz ou les haricots. Un poivre anaheim peut également être utilisé dans la plupart des recettes qui nécessitent des piments frais, comme les salsas et les ragoûts.