Vad är en Anaheim -peppar?
En Anaheim -peppar är en typ av chile som vanligtvis är ljusgrön och blir röd när den är helt mogen. Den är något stor, allt från cirka 5 till 20 till 20 cm) lång och cirka 1 eller 2 tum (2 till 5 cm) bred. Andra namn för denna chile, beroende på dess färg, inkluderar California Green eller Red Chile, Chile Verde eller Chile Colorado eller Long Green Pepper. Anaheim -pepparen kan variera från söt och mild till måttligt varm, vanligtvis någonstans mellan en jalapeno och en habanero -peppar. Deras stora storlek gör dem till ett bra val för Chiles Rellenos, eller de kan hackas och användas i en mängd andra recept. Den bästa tiden att köpa och använda dessa chili är på sommaren, även om de kan hittas året runt i många livsmedelsbutiker.
Anaheim peppar odlas främst i de amerikanska staterna i Kalifornien och New Mexico, med något olika sorter från varje location. New Mexico -sorterna är ofta varmare än de från Kalifornien. Dessa chile paprika har en tjock hud som bäst tas bort innan matlagning. Detta kan göras genom att steka paprika på en grill eller under en slaktkropp tills huden är förkolad. Då bör de få vila i en täckt skål eller brun papperspåse tills den är sval, vid vilken tidpunkt huden lätt kommer att skalas av. Även om Anaheim Pepper kan användas när som helst, är de gröna sorterna mest populära för matlagning.
Som de flesta andra Chile -paprika är Anaheim paprika enkla att förbereda, även om det kan vara en bra idé att använda handskar när man arbetar med dem, eftersom oljan kan irritera huden. Chiles ska skäras i hälften och de vita membranen och frön avlägsnas om de ska användas omedelbart, eftersom det här är de hetaste delarna av chilen och ofta har en bitter smak. En Anaheim -peppar kan också förvaras i kylen så länge som en vecka eller i frysen i upp till ett år.
chiles rellenos är en avDe mest populära rätter som gjordes med Anaheim -paprika på grund av dess stora storlek. I detta mexikanska recept är chilierna fyllda med ost och sedan misshandlade och stekt. Paprika serveras ofta med en mängd olika ackompanjemang, inklusive röd eller grön salsa, ris eller bönor. En Anaheim -peppar kan också användas i de flesta recept som kräver färska chili, till exempel salsor och grytor.