Wat is een anaheim -peper?
Een anaheim -peper is een soort chili die meestal felgroen is en rood wordt wanneer het volledig volwassen is. Het is enigszins groot, variërend van ongeveer 5 tot 8 inch (12 tot 20 cm) lang en ongeveer 1 of 2 inch (2 tot 5 cm) breed. Andere namen voor deze chili, afhankelijk van de kleur, omvatten de California Green of Red Chile, Chile Verde of Chili Colorado, of lange groene peper. De anaheim -peper kan variëren van zoet en mild tot matig heet, meestal ergens tussen een jalapeno en een habanero -peper. Hun grote omvang maakt ze een goede keuze voor chili rellenos, of ze kunnen worden gehakt en gebruikt in verschillende andere recepten. De beste tijd om deze chili te kopen en te gebruiken is in de zomer, hoewel ze het hele jaar door in veel supermarkten kunnen worden gevonden.
De Anaheim -peper wordt voornamelijk geteeld in de Amerikaanse staten Californië en New Mexico, met iets verschillende variëteiten uit elke locatie. De New Mexico -variëteiten zijn vaak heter dan die uit Californië. Deze chili -pepers hebben een dikke huid die het beste kan worden verwijderd voor het koken. Dit kan worden gedaan door de paprika's op een grill of onder een grill te roosteren totdat de huid is verkoold. Vervolgens moeten ze mogen rusten in een overdekte kom of bruine papieren zak tot het afkoelt, waarna de huid gemakkelijk wordt afgezet. Hoewel de anaheim -peper op elk moment kan worden gebruikt, zijn de groene variëteiten het populairst om te koken.
Net als de meeste andere chili -pepers zijn Anaheim -paprika's eenvoudig te bereiden, hoewel het een goed idee kan zijn om handschoenen te gebruiken wanneer ze ermee werken, omdat de olie de huid kan irriteren. De chili moet in tweeën worden gesneden en de witte membranen en zaden verwijderd als ze onmiddellijk moeten worden gebruikt, omdat dit de heetste delen van de chili zijn en vaak een bittere smaak hebben. Een anaheim -peper kan ook al een week of in de vriezer tot een jaar in de koelkast worden bewaard.
chiles rellenos zijn er een vanDe meest populaire gerechten gemaakt met de Anaheim -peper vanwege het grote formaat. In dit Mexicaanse recept zijn de chili gevuld met kaas en vervolgens gehavend en gebakken. De paprika's worden vaak geserveerd met verschillende begeleidingen, waaronder rode of groene salsa, rijst of bonen. Een anaheim -peper kan ook worden gebruikt in de meeste recepten die vragen om verse chili, zoals salsa's en stoofschotels.