¿Qué es una hamburguesa Angus?
Una hamburguesa Angus es una hamburguesa que está hecha de carne de res Angus. Este tipo de carne lleva el nombre de una raza específica de ganado de carne de res. Esta raza, que originalmente vino del Reino Unido, ahora es popular en la agricultura de ganado estadounidense. La palabra "Angus" se ha utilizado en muchos restaurantes para identificar el tipo de carne utilizada para hamburguesas y otros elementos de menú.
La raza Angus se llamaba originalmente Aberdeen Angus, porque vino de Aberdeen, Escocia. Hay dos tipos de ganado Angus, Red Angus y Black Angus. El ganado Black Angus y la carne negra Angus son comunes en el mercado de la carne de res de los Estados Unidos, y muchos artículos de Angus Burger en los menús están hechos de novillos Black Angus.
Cualquier carne que provenga del ganado Angus técnicamente puede etiquetarse como una "hamburguesa Angus". También hay una etiqueta especial de "carne de res Angus certificada" que usan los productores de alimentos estadounidenses, lo que indica una mayor calidad de carne de res de acuerdo con varios estándares del USDA. En general, los expertos asocian la carne de res AngusCon algunas cualidades específicas de carne de res, como un sabor más sincero que proviene del marmillo único de la carne de res de Angus Burger. Si bien Angus se ve como una carne de res comparativamente grasa en general, gran parte del contenido de grasa real depende de cómo se procese la carne molida; Cuando se etiqueta a la carne molida de Angus, los consumidores pueden notar el porcentaje de grasa que se mezcla con la carne de res.
Aunque muchos restaurantes y otros minoristas afirman que su carne de res Angus es de alta calidad, algunos consideran que la etiqueta es algo arbitraria, ya que la carne de res Angus se puede procesar en muchas condiciones diferentes. Por ejemplo, un corte de carne Angus de alta calidad será de una parte específica de la dirección, o se mata de manera específica. Como señalan algunos críticos del procesamiento moderno de alimentos, incluso los restos de varias instalaciones pueden etiquetarse con carne de res Angus si el ganado que se usaba era de la raza Angus.
Como la carne de res Angus en sí, una hamburguesa Angus puedeVen en muchas variedades diferentes. Algunos están hechos con solo 100% de carne de res, mientras que muchos incluyen rellenos. Algunos pueden ser tratados con amoníaco u otras sustancias. Algunas hamburguesas pueden ser frescas, donde otras son de empanadas congeladas. Para aquellos que buscan una hamburguesa Angus de calidad, tiene sentido mirar más allá de la etiqueta para comprender cómo se hacen las hamburguesas. Las mejores hamburguesas Angus están hechas de cortes frescos de carne de res de alta calidad, cocinadas frescas y manejadas con cuidado a través del proceso para evitar la contaminación.