Cos'è un Burger di Angus?

Un hamburger di Angus è un hamburger realizzato con manzo Angus. Questo tipo di carne bovina prende il nome da una specifica razza di bovini di manzo che chiama Angus. Questa razza, che originariamente proveniva dal Regno Unito, è ora popolare nell'agricoltura americana. La parola "Angus" è stata utilizzata in molti ristoranti per identificare il tipo di carne di manzo utilizzata per hamburger e altre voci di menu.

La razza Angus era originariamente chiamata Aberdeen Angus, perché proveniva da Aberdeen, in Scozia. Esistono due tipi di bovini angus, angus rosso e angus nero. Il bestiame di Black Angus e il manzo di Angus neri sono comuni nel mercato della carne di manzo degli Stati Uniti e molti oggetti di Burger di Angus nei menu sono realizzati con sterri angus neri.

Qualsiasi manzo che proviene dal bestiame di Angus può essere tecnicamente etichettato un "Burger di Angus". C'è anche una speciale etichetta "certificata Angus Beef" che usano i produttori di alimenti americani, che indica una qualità di manzo più elevata in base a vari standard USDA. Generalmente, gli esperti associano il manzo di AngusCon alcune qualità di manzo specifiche, come un gusto più cordiale che proviene dall'esclusivo marmorizzazione di manzo di Burger di Angus. Mentre Angus è visto come una carne comparativamente grassa in generale, gran parte dell'attuale contenuto di grassi dipende da come viene trasformata la carne macinata; Laddove la carne macinata di Angus è etichettata, i consumatori possono notare la percentuale di grasso che viene miscelata con la carne.

Sebbene molti ristoranti e altri rivenditori sostengano che la loro manzo Angus è di alta qualità, alcuni considerano l'etichetta in qualche modo arbitraria, poiché la carne bovina di Angus può essere elaborata in molte diverse condizioni. Ad esempio, un taglio di manzo Angus di alta qualità proverà da una parte specifica dello sterzo o macellato in modo specifico. Come sottolineano alcuni critici della moderna trasformazione alimentare, anche gli scarti provenienti da varie strutture possono essere etichettati con manzo Angus se i bovini utilizzati fossero della razza Angus.

come la manzo Angus stesso, un Burger di Angus puòvieni in molte varietà diverse. Alcuni sono realizzati con solo al 100% di manzo, mentre molti includono riempitivi. Alcuni possono essere trattati con ammoniaca o altre sostanze. Alcuni hamburger possono essere un terreno fresco, dove altri provengono da polpette congelate. Per coloro che sono alla ricerca di un hamburger Angus di qualità, ha senso guardare oltre l'etichetta per capire come sono fatti gli hamburger. I migliori hamburger Angus sono realizzati con tagli freschi di manzo di alta qualità, cotti freschi e gestiti con cura attraverso il processo per evitare la contaminazione.