Qu'est-ce qu'un Angus Burger?
Un hamburger Angus est un hamburger fabriqué à partir de bœuf Angus. Ce type de bœuf est nommé d'après une race spécifique de bétail de boeuf appelle Angus. Cette race, qui venait à l'origine du Royaume-Uni, est désormais populaire dans l'agriculture américaine d'élevage. Le mot «Angus» a été utilisé dans de nombreux restaurants pour identifier le type de bœuf utilisé pour les hamburgers et autres articles de menu.
La race Angus s'appelait à l'origine Aberdeen Angus, car elle provenait d'Aberdeen, en Écosse. Il existe deux types de bétail angus, d'angus rouge et d'angus noir. Les bovins Angus noirs et le bœuf Angus noir sont courants sur le marché des bœufs américains, et de nombreux articles de hamburger Angus sur les menus sont fabriqués à partir de bouvillons Angus noirs.
Tout bœuf provenant des bovins Angus peut techniquement être étiqueté comme un "hamburger Angus". Il existe également une étiquette spéciale «Boeuf Angus certifié» que les producteurs d'aliments américains utilisent, ce qui indique une meilleure qualité de bœuf selon diverses normes de l'USDA. Généralement, les experts associent le bœuf angusavec des qualités de bœuf spécifiques, comme un goût plus coeur qui provient du marbrage unique du bœuf burger Angus. Alors qu'Angus est considéré comme un bœuf relativement gras en général, une grande partie de la teneur réelle en matières grasses dépend de la façon dont le bœuf haché est transformé; Lorsque le bœuf haché Angus est étiqueté, les consommateurs peuvent noter le pourcentage de graisse qui est mélangé avec le bœuf.
Bien que de nombreux restaurants et autres détaillants affirment que leur bœuf Angus est de haute qualité, certains considèrent l'étiquette comme quelque peu arbitraire, car le bœuf Angus peut être traité dans de nombreuses conditions différentes. Par exemple, une coupe de boeuf Angus de haute qualité proviendra d'une partie spécifique de la bouffée, ou massacrée de manière spécifique. Comme le soulignent certains critiques de la transformation des aliments modernes, même les restes de diverses installations peuvent être étiquetées du bœuf Angus si les bovins utilisés étaient de la race Angus.
comme le bœuf angus lui-même, un hamburger Angus peutVenez dans de nombreuses variétés différentes. Certains sont faits avec seulement 100% de bœuf, tandis que beaucoup incluent des charges. Certains peuvent être traités avec de l'ammoniac ou d'autres substances. Certains hamburgers peuvent être un sol frais, où d'autres proviennent de galettes surgelées. Pour ceux qui recherchent un hamburger Angus de qualité, il est logique de regarder au-delà de l'étiquette pour comprendre comment les hamburgers sont fabriqués. Les meilleurs hamburgers Angus sont fabriqués à partir de coupes de bœuf fraîches de haute qualité, cuites fraîches et manipulées avec soin tout au long du processus pour éviter la contamination.