¿Qué es un pastel de manzana?
Un pastel de manzana es un postre de pastelería que presenta manzanas como ingrediente de estrella. Hay varios estilos diferentes de pastel de manzana, que van desde pasteles cerrados tradicionales hasta pasteles de celosía, y este postre es una oferta ubicua en los menús de muchos comensales estadounidenses y restaurantes informales. Hacer pasteles de manzana no se limita a los estadounidenses, a pesar del dicho "tan estadounidense como el pastel de manzana", y este postre es popular en muchas regiones del mundo.
Al igual que otros postres en la familia de la tarta, un pastel de manzana consiste en una corteza pastelera y un relleno. La corteza se hace tradicionalmente con harina, acortamiento y una pequeña cantidad de agua para la lubricación. Cuando está bien hecho, la corteza debe ser ligera y escamosa, con un rico color dorado que emerge después de hornear. Algunos panaderos usan costras más elaboradas, incluidas las costras de huevo, que tienden a ser más ricas. El relleno se hace cortando manzanas y mezclándolas con condimentos como azúcar, canela y vainilla.
Todos los pasteles de manzana tienen una corteza inferior, lo que alinea la placa del pastel. Algunos cocineros preceden a la corteza inferior para evitar que se empape, mientras que otros omiten este paso. El relleno se vierte en la corteza, y luego el pastel se cubre con una corteza sólida o red. La corteza puede estar decorada con varios patrones y diseños, y tradicionalmente se perfora el pastel para que no estalla en el calor del horno. Algunos cocineros dejan sus pasteles de manzana abiertos, organizando las manzanas en un diseño decorativo para que el pastel sea estéticamente interesante.
Las manzanas utilizadas en los pasteles son típicamente firmes y agrios, aunque se pueden usar manzanas más suaves. Los cocineros también pueden agregar otras frutas, como albaricoques, moras o fresas, para darle al pastel más textura y sabor. El pastel de manzana también se puede preparar con una base de natillas, en cuyo caso una porción de pastel revela una sección transversal de natillas ricas y rodajas de manzana. El condimento también puede variar WIdely; Algunos cocineros hacen pasteles de manzana muy dulces, mientras que otros prefieren versiones muy especiadas con canela, clavo, jengibre, nuez moscada y solo un toque de azúcar.
Aunque las personas asocian el pastel de manzana con la cultura estadounidense, el pastel de manzana fue inventado en Europa. Se han realizado varios pasteles de manzana desde al menos la Edad Media, incluidos los pasteles, y la tradición de hacer pastel de manzana fue traída a las Américas por colonos europeos. América del Norte es un excelente ambiente para el cultivo de manzanas, lo que puede explicar por qué el pastel de manzana se hizo tan popular en los Estados Unidos.
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