Cos'è una torta di mele?

Una torta di mele è un dessert di pasticceria che presenta mele come ingrediente stellare. Esistono diversi stili di torta di mele, che vanno dalle tradizionali torte chiuse alle torte reticolari, e questo dessert è un'offerta onnipresente sui menu di molti commensali americani e ristoranti casuali. Fare torte di mele non si limita agli americani, nonostante il detto "American come la torta di mele" e questo dessert è popolare in molte regioni del mondo.

Come altri dessert nella famiglia della torta, una torta di mele è costituita da una crosta di pasticceria e un riempimento. La crosta è tradizionalmente fatta con farina, accorciamento e una piccola quantità di acqua per la lubrificazione. Quando ben fatta, la crosta dovrebbe essere leggera e traballante, con un ricco colore dorato che emerge dopo la cottura. Alcuni fornai usano croste più elaborate, comprese le croste d'uovo, che tendono ad essere più ricche. Il ripieno viene realizzato tagliando le mele e mescolando con condimenti come zucchero, cannella e vaniglia.

Tutte le torte di mela hanno una crosta inferiore, che allinea il piatto di torta. Alcuni cuochi prepariscono la crosta inferiore per impedirle di diventare fradicio, mentre altri saltano questo passaggio. Il ripieno viene versato nella crosta e quindi la torta viene sormontata da una crosta o un reticolo solido. La crosta può essere decorata con vari motivi e disegni, ed è tradizionalmente trafitta di sfogare la torta in modo che non esploda nel calore del forno. Alcuni cuochi lasciano aperte le loro torte di mela, organizzando le mele in un design decorativo in modo che la torta sia esteticamente interessante.

Le mele utilizzate nelle torte sono in genere ferme e aspra, sebbene le mele più morbide possano essere utilizzate. I cuochi possono anche aggiungere altri frutti, come albicocche, more o fragole, per dare alla torta più consistenza e sapore. La torta di mele può anche essere preparata con una base di crema pasticcera, nel qual caso una fetta di torta rivela una sezione trasversale di crema pasticcera e fette di mela. Il condimento può anche variare wIdely; Alcuni cuochi producono torte di mele molto dolci, mentre altri preferiscono versioni fortemente speziate con cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e solo un pizzico di zucchero.

Sebbene le persone associassero la torta di mele alla cultura americana, la torta di mele è stata inventata in Europa. Vari pasticcini di mele sono stati realizzati almeno dal Medioevo, comprese le torte, e la tradizione di fare torta di mele è stata portata nelle Americhe dai coloni europei. Il Nord America è un ambiente eccellente per le mele in crescita, il che potrebbe spiegare perché la torta di mele è diventata così popolare negli Stati Uniti.