Hva er en eplepai?
En eplepai er en konditor dessert som har epler som stjerneingrediensen. Det er en rekke forskjellige stiler med eplepai, alt fra tradisjonelle lukkede paier til gitterpai, og denne desserten er et allestedsnærværende tilbud på menyene til mange amerikanske spisesteder og uformelle restauranter. Å lage Apple Pies er ikke begrenset til amerikanere, til tross for at "så amerikansk som Apple Pie", og denne desserten er populær i mange regioner i verden.
Som andre desserter i kakefamilien, består en eplepai av en pastryskorpe og en fylling. Skorpen er tradisjonelt laget med mel, forkortelse og en liten mengde vann til smøring. Når den er godt laget, skal skorpen være lett og flassende, med en rik gylden farge som dukker opp etter bakingen. Noen bakere bruker mer forseggjorte skorper, inkludert eggskorpe, som har en tendens til å være mer rike. Fyllingen er laget ved å hakke epler og blande dem med krydder som sukker, kanel og vanilje.
Alle eplepai har en bunnskorpe, som linjer kakeplaten. Noen kokker forhåndsbaker bunnskorpen for å forhindre at den blir soggy, mens andre hopper over dette trinnet. Fyllingen helles i jordskorpen, og deretter toppes paien med en solid skorpe eller gitter. Skorpen kan være dekorert med forskjellige mønstre og design, og den er tradisjonelt gjennomboret for å lufte paien slik at den ikke sprenger i ovnen. Noen kokker lar eplepaiene sine åpne, og ordne eplene i en dekorativ design slik at paien er estetisk interessant.
Eplene som brukes i paier er vanligvis faste og terte, selv om mykere epler kan brukes. Kokker kan også tilsette andre frukt, for eksempel aprikoser, bjørnebær eller jordbær, for å gi kaken mer tekstur og smak. Eplepai kan også tilberedes med en vaniljesausbase, i hvilket tilfelle en skive kake avslører et tverrsnitt av rik vaniljesaus og epleskiver. Krydderet kan også variere wledig; Noen kokker lager veldig søte eplepai, mens andre foretrekker sterkt krydret versjoner med kanel, nellik, ingefær, muskat og bare et snev av sukker.
Selv om folk forbinder eplepai med amerikansk kultur, ble Apple Pie oppfunnet i Europa. Det er laget forskjellige eplepaker siden i det minste middelalderen, inkludert paier, og tradisjonen med å lage eplepai ble brakt til Amerika av europeiske kolonister. Nord -Amerika er et utmerket miljø for dyrking av epler, noe som kan forklare hvorfor Apple Pie ble så populær i USA.