O que é uma torta de maçã?

Uma torta de maçã é uma sobremesa de pastelaria que apresenta maçãs como ingrediente em estrela. Existem vários estilos diferentes de torta de maçã, desde tortas fechadas tradicionais a tortas de treliça, e essa sobremesa é uma oferta onipresente nos menus de muitos clientes e restaurantes casuais americanos. Fazer tortas de maçã não se limita aos americanos, apesar do ditado "tão americano quanto a torta de maçã", e essa sobremesa é popular em muitas regiões do mundo. A crosta é tradicionalmente feita com farinha, encurtamento e uma pequena quantidade de água para lubrificação. Quando bem feito, a crosta deve ser leve e escamosa, com uma rica cor dourada que emerge após o cozimento. Alguns padeiros usam crostas mais elaboradas, incluindo crostas de ovos, que tendem a ser mais ricas. O recheio é feito cortando maçãs e misturando -as com temperos como açúcar, canela e baunilha.

Todas as tortas de maçã têm uma crosta inferior, que alinha a placa da torta. Alguns cozinheiros pré-ondulam a crosta inferior para impedir que ela fique encharcada, enquanto outros pulam esta etapa. O recheio é derramado na crosta e, em seguida, a torta é coberta com uma crosta ou treliça sólida. A crosta pode ser decorada com vários padrões e desenhos, e é tradicionalmente perfurada para desabafar a torta, para que não explodisse no calor do forno. Alguns cozinheiros deixam suas tortas de maçã abertas, organizando as maçãs em um design decorativo para que a torta seja esteticamente interessante.

As maçãs usadas em tortas são normalmente firmes e azedas, embora maçãs mais suaves possam ser usadas. Os cozinheiros também podem adicionar outras frutas, como damascos, amoras ou morangos, para dar mais textura e sabor à torta. A torta de maçã também pode ser preparada com uma base de creme, caso em que uma fatia de torta revela uma seção transversal de ricas fatias de creme e maçã. O tempero também pode variar Widiosamente; Alguns cozinheiros produzem tortas de maçã muito doces, enquanto outros preferem versões com especiarias com canela, cravo, gengibre, noz -moscada e apenas uma pitada de açúcar.

Embora as pessoas associem a torta de maçã à cultura americana, a torta de maçã foi inventada na Europa. Vários doces da Apple foram feitos desde que pelo menos a Idade Média, incluindo tortas, e a tradição de fazer torta de maçã foi trazida para as Américas pelos colonos europeus. A América do Norte é um excelente ambiente para o cultivo de maçãs, o que pode explicar por que a torta de maçã se tornou tão popular nos Estados Unidos.