Hvad er en æblepai?
En æblepai er en konditordessert, der indeholder æbler som stjerningrediens. Der er en række forskellige stilarter af æblepai, der spænder fra traditionelle lukkede tærter til gitter tærter, og denne dessert er et allestedsnærværende tilbud på menuerne for mange amerikanske spisesteder og afslappede restauranter. At fremstille æble tærter er ikke begrænset til amerikanere på trods af ordsproget "så amerikansk som æblepai", og denne dessert er populær i mange regioner i verden.
som andre desserter i kagefamilien, en æblepie består af en konditorskorpe og en fyldning. Skorpen er traditionelt lavet med mel, forkortelse og en lille mængde vand til smøring. Når den er godt lavet, skal skorpen være let og flassende med en rig gylden farve, der dukker op efter bagning. Nogle bagere bruger mere detaljerede skorpe, inklusive ægskorpe, som har en tendens til at være mere rig. Påfyldningen fremstilles ved at hugge æbler og blande dem med krydderier såsom sukker, kanel og vanilje.
Alle æble tærter har en bundskorpe, der linjer tærtepladen. Nogle kokke før bager den nederste skorpe for at forhindre, at den bliver soggy, mens andre springer over dette trin. Påfyldningen hældes i skorpen, og derefter toppes kagen med en solid skorpe eller gitter. Skorpen kan være dekoreret med forskellige mønstre og design, og den er traditionelt gennemboret at udlufte kagen, så den ikke brast i ovnens varme. Nogle kokke lader deres æble tærter være åbne og arrangerer æblerne i et dekorativt design, så kagen er æstetisk interessant.
De æbler, der bruges i tærter, er typisk faste og syrlige, selvom blødere æbler kan bruges. Kokke kan også tilføje andre frugter, såsom abrikoser, brombær eller jordbær, for at give kagen mere struktur og smag. Apple Pie kan også tilberedes med en vaniljesaus, i hvilket tilfælde en skive tærte afslører et tværsnit af rige vaniljesaus og æbleskiver. Krydderierne kan også variere Widely; Nogle kokke laver meget søde æble tærter, mens andre foretrækker stærkt krydret versioner med kanel, nelliker, ingefær, muskatnød og bare et antydning af sukker.
Selvom folk forbinder æblepai med amerikansk kultur, blev æblepai opfundet i Europa. Der er lavet forskellige æblekager siden mindst middelalderen, inklusive tærter, og traditionen for at fremstille æblekager blev bragt til Amerika af europæiske kolonister. Nordamerika er et fremragende miljø for voksende æbler, hvilket kan forklare, hvorfor Apple -tærten blev så populær i USA.