Vad är en äppelpaj?
En äppelpaj är en konditoridessert som har äpplen som stjärningrediensen. Det finns ett antal olika stilar av äppelpaj, allt från traditionella stängda pajer till gitterpajer, och denna efterrätt är ett allestädes närvarande erbjudande på menyerna för många amerikanska matgäster och avslappnade restauranger. Att göra äppelpajer är inte begränsad till amerikaner, trots att ordet "så amerikansk som äppelpaj", och denna efterrätt är populär i många regioner i världen.
Som andra desserter i pajfamiljen, består en äppelpaj av en konditori och en fyllning. Skorpan är traditionellt tillverkad med mjöl, förkortning och en liten mängd vatten för smörjning. När den är välgjorda ska skorpan vara lätt och flagnig, med en rik gyllene färg som dyker upp efter bakning. Vissa bagare använder mer detaljerade skorpor, inklusive äggskor, som tenderar att vara mer rika. Fyllningen görs genom att hugga äpplen och blanda dem med kryddor som socker, kanel och vanilj.
Alla äppelpajer har en bottenskorpa, som linjer pajplattan. Vissa kockar förbakar den nedre skorpan för att förhindra att den blir fuktig, medan andra hoppar över detta steg. Fyllningen hälls i jordskorpan, och sedan toppas pajen med en fast skorpa eller gitter. Skorpan kan dekoreras med olika mönster och mönster, och den är traditionellt genomborrad att lufta pajen så att den inte spricker i ugnens värme. Vissa kockar lämnar sina äppelpajer öppna och ordnar äpplen i en dekorativ design så att pajen är estetiskt intressant.
äpplen som används i pajer är vanligtvis fasta och syrliga, även om mjukare äpplen kan användas. Kockar kan också lägga till andra frukter, som aprikoser, björnbär eller jordgubbar, för att ge pajen mer struktur och smak. Äppelpaj kan också förberedas med en vaniljsås, i vilket fall en skiva paj avslöjar ett tvärsnitt av rik vaniljsås och äppelskivor. Kryddan kan också variera Widely; Vissa kockar gör väldigt söta äppelpajer, medan andra föredrar kraftigt kryddade versioner med kanel, kryddnejlika, ingefära, muskotnötter och bara en antydning av socker.
Även om människor associerar äppelpaj med amerikansk kultur, uppfanns äppelpajen i Europa. Olika äpple bakverk har gjorts sedan åtminstone medeltiden, inklusive pajer, och traditionen att göra äppelpaj fördes till Amerika av europeiska kolonister. Nordamerika är en utmärkt miljö för växande äpplen, vilket kan förklara varför äppelpajen blev så populär i USA.