¿Qué es un albaricoque?
Un albaricoque es una pequeña fruta dulce con un color naranja dorado. Un albaricoque maduro puede ser reconocido por su piel bastante firme, y será regordete y jugoso cuando esté en su mejor momento. El albaricoque tiene un aroma delicado y es una excelente fuente de vitaminas A (betacaroteno) y C. Los albaricoques también son una buena fuente de hierro, potasio, fósforo y calcio.
El albaricoque provino originalmente de China. Los esquejes del albaricoque se abrieron camino desde el Imperio Persa hasta el Mediterráneo. Se puede otorgar crédito a los exploradores españoles para la introducción del albaricoque al nuevo mundo; La fruta floreció en los jardines de las misiones españolas en California. La primera gran producción de albaricoques se registró en 1792 en un área de San Francisco.
Hoy, más de 400 productores en 21,000 acres de huertos en el norte de California producen albaricoques. Casi el 95% de los albaricoques cultivados en los Estados Unidos provienen de California. Hay una amplia variedad de albaricoques cultivados en California, cada uno con sus propias características específicas. Los productores están experimentando continuamente para producir nuevas variedades que tienen sabores dulces y jugosos y que procesan y envían bien.
La cosecha de albaricoque generalmente comienza a mediados de mayo y dura alrededor de dos meses. La fruta madura se puede mantener más tiempo si se refrigeran. La forma ideal de madurar albaricoques muy firmes es mantenerlos a temperatura ambiente o colocarlos en una bolsa de papel con un plátano o una manzana.
Hay muchos tipos diferentes de albaricoque. La amapola, el castillo y el ámbercot son frutas de tamaño mediano con diferentes tonos de piel y sabores. Los Tomcot, Tilton y Katy son albaricoques más grandes, nuevamente con diferentes tonos de piel y sabores. Hay muchos más tipos de albaricoque, con sabores que van desde dulce hasta agrio.
Los albaricoques se pueden cortar o reducir a la mitad y congelarse en jarabe. También son excelentes para hacer brandy o vino. Son deliciosos que se comen queLE y frescos, y la buena noticia es que son bajos en sodio, calorías y grasas, por lo que no hay necesidad de sentirse culpable, no importa cuántos coman.