¿Qué es un Ayran?
Ayran es una bebida de yogurt del Medio Oriente que es especialmente popular en Turquía, aunque también se consume en otras regiones de Medio Oriente y Mediterráneo. En Turquía, esta bebida es tan popular que está disponible en la mayoría de los restaurantes de comida rápida, y es una oferta común en el verano, cuando las personas ven a Ayrán como una bebida refrescante en el calor. Algunas tiendas venden Ayran prefabricada, pero también es muy fácil de hacer.
La forma más simple de Ayran se hace combinando partes iguales de yogurt y agua con sal al gusto. El resultado es una bebida delgada que a menudo se cubre con una espuma fina. Ayran se sirve tradicionalmente fresco, y puede ser sacudido o batido justo antes de servirlo para asegurarse de que esté espumoso. La gente bebe Ayran sola, y también con comidas, especialmente comidas con carnes picantes, donde el yogurt ayuda a enfriar la boca entre las bocados.
Las cocineras de Ayran básicas utilizan algunas variaciones sobre las regiones de Medio Oriente. Por ejemplo, pepinoEl agua y varias aguas florales se pueden usar en lugar de agua corriente, y Ayran puede tener un sabor a menta fresca, pimienta agrietada o ajo, entre otras cosas. En Irán, a veces está carbonatado. Las versiones sabrosas de Ayran se combinan especialmente bien con las comidas, mientras que las versiones más dulces pueden emborracharse como refrescos.
Puede escuchar a Ayran llamado Labán Arbil, Doogh, Sheninah, Moru o Tan, dependiendo de dónde se encuentre en el Medio Oriente. En Turquía, Ayran es naturalmente salado, lo que puede ser una sorpresa para las personas que podrían estar esperando una bebida de yogurt dulce. Algunas personas han sugerido que el sabor a la sal hace referencia a un momento en que el yogurt estaba muy conservado con sal para asegurarse de que mantendría en el calor del Medio Oriente. Muchos alimentos tradicionales son muy salados por razones de preservación, por lo que esta teoría es bastante plausible.
El tipo de yogur utilizado tiene un profundo impacto en el sabor de Ayran.El yogurt de leche de oveja es más picante, mientras que el yogur de leche de cabra puede ser casi agudo y, a veces, ligeramente acre. El yogurt de leche de vaca es dulce y mucho más cremol, y Ayran también se puede hacer con yogures de leche de caballo o camello. El yogur utilizado es generalmente el yogurt tradicional tenso de Medio Oriente, por lo que las personas que hacen Ayran con yogurt que no se ha tensado puede necesitar usar menos agua para obtener la consistencia correcta.