Qu'est-ce qu'un Ayran?
Ayran est une boisson au yogourt du Moyen-Orient qui est particulièrement populaire en Turquie, bien qu'elle soit également consommée dans d'autres régions du Moyen-Orient et de la Méditerranée. En Turquie, cette boisson est si populaire qu'elle est facilement disponible dans la plupart des restaurants de restauration rapide, et c'est une offre commune en été, lorsque les gens considèrent Ayran comme une boisson rafraîchissante dans la chaleur. Certains magasins vendent Ayran pré-fait, mais il est également très facile à fabriquer.
La forme la plus simple d'Ayran est fabriquée en mélangeant des parties égales de yaourt et de l'eau avec du sel au goût. Le résultat est une boisson mince qui est souvent recouverte d'une mousse fine. Ayran est traditionnellement servi cool, et il peut être ébranlé ou fouetté juste avant qu'il ne soit servi pour s'assurer qu'il est mousseux. Les gens boivent de l'Ayran seul, et aussi avec des repas, en particulier des repas avec des viandes épicés, où le yaourt aide à refroidir la bouche entre les piqûres.
Certaines variations de Basic Ayran sont utilisées par les cuisiniers dans diverses régions du Moyen-Orient. Par exemple, concombreL'eau et diverses eaux florales peuvent être utilisées au lieu de l'eau ordinaire, et Ayran peut être aromatisé avec de la menthe fraîche, du poivre fissuré ou de l'ail, entre autres. En Iran, il est parfois gazéifié. Les versions salées d'Ayran paire particulièrement bien avec les repas, tandis que les versions plus douces peuvent être ivres comme des rafraîchissements.
Vous pouvez entendre Ayran appelé Laban Arbil, Doogh, Sheninah, Moru ou Tan, selon l'endroit où vous êtes au Moyen-Orient. En Turquie, Ayran est naturellement salé, ce qui peut surprendre les gens qui pourraient s'attendre à une boisson au yaourt sucré. Certaines personnes ont suggéré que l'arôme de sel fait référence à un moment où le yaourt était fortement conservé de sel pour s'assurer qu'il se conserve dans la chaleur du Moyen-Orient. De nombreux aliments traditionnels sont très salés pour des raisons de conservation, donc cette théorie est assez plausible.
Le type de yaourt utilisé a un impact profond sur la saveur d'Ayran.Le yaourt au lait de mouton est plus acidulé, tandis que le yaourt au lait de chèvre peut être presque net et parfois légèrement âgé. Le yaourt au lait de vache est sucré et beaucoup plus crémeux, et Ayran peut également être fait avec des yaourts de lait à cheval ou à chameau. Le yaourt utilisé est généralement le yaourt tendue traditionnel du Moyen-Orient, de sorte que les personnes qui fabriquent de l'Ayran avec du yaourt qui n'ont pas été tendues peuvent avoir besoin d'utiliser moins d'eau pour obtenir la cohérence correcte.