Hvad er en Ayran?
Ayran er en mellemøstlig yoghurtdrink, der er især populær i Tyrkiet, selvom den også forbruges i andre regioner i Mellemøsten og Middelhavet. I Tyrkiet er denne drik så populær, at den er let tilgængelig i de fleste fastfood -restauranter, og det er et almindeligt tilbud om sommeren, når folk ser Ayran som en forfriskende drink i varmen. Nogle butikker sælger ayran forudlavet, men det er også meget let at fremstille.
Den enkleste form af Ayran fremstilles ved at blande lige dele af yoghurt og vand med salt efter smag. Resultatet er en tynd drink, der ofte er dækket af et fint skum. Ayran serveres traditionelt cool, og det kan rystes eller piskes lige før det serveres for at sikre, at det er skummende. Folk drikker Ayran alene og også med måltider, især måltider med krydret kød, hvor yoghurt hjælper med at afkøle munden mellem bid.
Nogle variationer på basale ayran bruges af kokke i forskellige regioner i Mellemøsten. For eksempel agurkVand og forskellige blomstervand kan bruges i stedet for almindeligt vand, og Ayran kan være aromatiseret med frisk mynte, revnet peber eller hvidløg blandt andet. I Iran er det undertiden kulsyreholdigt. Savory versioner af Ayran -par især godt med måltider, mens sødere versioner kan være beruset som forfriskninger.
Du kan høre Ayran kaldet Laban Arbil, Doogh, Sheninah, Moru eller Tan, afhængigt af hvor i Mellemøsten du er. I Tyrkiet er Ayran naturligt salt, som kan komme som en overraskelse for folk, der måske forventer en sød yoghurtdrink. Nogle mennesker har foreslået, at salt -aromaer refererer til en tid, hvor yoghurt blev stærkt bevaret med salt for at sikre, at det ville holde i varmen fra Mellemøsten. Mange traditionelle fødevarer er meget salt af bevarelsesårsager, så denne teori er ret plausibel.
Den anvendte yoghurt har en dybtgående indflydelse på smagen af Ayran.Fårmælkyoghurt er mere tangy, mens gedens mælkeyoghurt kan være næsten skarp og undertiden lidt skarp. Ko mælkeyoghurt er sød og meget cremet, og Ayran kan også fremstilles med hest- eller kamelmælkyoghurt. Den anvendte yoghurt er generelt den traditionelle anstrengte yoghurt i Mellemøsten, så folk, der fremstiller Ayran med yoghurt, som ikke er blevet anstrengt, kan muligvis bruge mindre vand for at få konsistensen rigtigt.