Hvad er pisket fløde?

Pisket fløde er fløde, der er slået med luft, hvilket får de fedtdråber i fløden til at danne små lommer, der cirka fordobler flødeens volumen. Resultatet er et meget rig, skummende mejeriprodukt, der kan bruges på forskellige måder, fra frostingskager til at toppe varm chokolade. Denne mad kan købes i trykbehandler, der typisk pakkes med nitrogenoxid som drivmiddel, og det kan også fremstilles hurtigt hjemme; Fordelen ved en hjemmelavet version er, at den har en tendens til at være tættere og rigere, og smagen kan kontrolleres bedre.

For at pisket fløde skal indstille rigtigt, skal basiscremen have et fedtindhold på mindst 30%. Når man pisker fløde med hånden, bruger koger en form for beater til at piske fløden, slå enten med hånden eller med en håndholdt mixer. Når cremen begynder at piske op, kan ingredienser som sukker og aromaer tilsættes. Når cremen næsten er fordoblet i volumen, skal kokken stoppe med at slå, eller han ellerHun ender med at skabe smør.

Pisket fløde i tressede dåser bliver faktisk slået, da den kommer ud af beholderen. Når brugeren trykker ned på dysen, pisker de under trykgasser inde i beholderen fløden, hvilket får den til at komme ud i en skummende strøm. På grund af brugen af ​​undertryksgas er denne form for pisket fløde meget lettere og skummere. Det er dog også mere tilbøjeligt til at opløse tilbage i flydende form, hvilket kan være særligt vigtigt at huske, om man forbereder en skål, der vil blive serveret senere.

Som en generel regel, jo friskere cremen, jo bedre er smagen af ​​den piskede fløde. Meget stabiliseret fløde som den i dåser i butikken erhverver nogle gange en ubehagelig, næsten metallisk smag, der får folk til at foretrække hjemmelavede versioner. Det er dog også muligt at finde genanvendelige dåser, der kan indlæses med trykgas og frisk Creer for en mere hjemmelavet smag uden besværet med at piske med hånden.

Den lette, skummiske struktur af pisket fløde kan være vildledende og narre folk til at være uvidende om det høje fedtindhold. Når sukker og forskellige aromaer tilsættes, kan det påtage sig en mere rig smag, der er egnet til at dyppe frugt, toppe desserter og pynte forskellige drinks. Dens rige natur får nogle mennesker til at betragte det som en luksus eller speciel godbit.