Hva er pisket krem?

Pisket krem ​​er krem ​​som har blitt slått med luft, noe som får fettdråpene i kremen til å danne små lommer som omtrent doble volumet på kremen. Resultatet er et veldig rikt, skummende meieriprodukt som kan brukes på en rekke måter, fra frosting kaker til å toppe varm sjokolade. Denne maten kan kjøpes i trykkliniserte dunker som vanligvis er pakket med lystgass som drivmiddel, og den kan også lages raskt hjemme; Fordelen med en hjemmelaget versjon er at den har en tendens til å være tettere og rikere, og smaken kan kontrolleres bedre.

For at pisket krem ​​skal sette opp riktig, må basekremen ha et fettinnhold på minst 30%. Når du pisker krem ​​for hånd, bruker kokker en form for beater for å piske kremen, slå enten for hånd eller med en håndholdt mikser. Når kremen begynner å piske opp, kan ingredienser som sukker og smakstilsetninger tilsettes. Når kremen nesten har doblet seg i volum, må kokken slutte å slå, eller han ellerHun vil ende opp med å lage smør.

Pisket krem ​​i trykkliniserte dunker blir faktisk slått når den kommer ut av dunken. Når brukeren trykker ned på dysen, pisker de trykkgassene inne i dunken kremen, noe som får den til å komme ut i en skummende strøm. På grunn av bruken av trykkgass er denne formen for pisket krem ​​mye lettere og skummende. Imidlertid er det også mer utsatt for å løse tilbake til flytende form, noe som kan være spesielt viktig å huske om man forbereder en tallerken som vil bli servert senere.

Som en generell regel, jo ferskere kremen, jo bedre er smaken av den piskede kremen. Tungt stabilisert krem ​​som den i dunker i butikken, skaffer seg noen ganger en ubehagelig, nesten metallsmak som får folk til å foretrekke hjemmelagde versjoner. Imidlertid er det også mulig å finne gjenbrukbare dunker som kan lastes med trykkgass og fersk Creer for en mer hjemmelaget smak uten å piske for hånd.

Den lette, skummende tekstur av pisket krem ​​kan være villedende, og lure folk til å være uvitende om det høye fettinnholdet. Når sukker og forskjellige smakstilsetninger tilsettes, kan det ta på seg en mer rik smak, egnet for å dyppe frukt, toppe desserter og pynte forskjellige drinker. Den rike naturen får noen til å betrakte det som en luksus eller spesiell godbit.