Co je šlehačka?

Šlehačka je krém, který byl poražen vzduchem, což způsobuje, že tukové kapičky ve smetaně vytvářejí malé kapsy, které přibližně zdvojnásobí objem smetany. Výsledkem je velmi bohatý, pěnivý mléčný produkt, který lze použít různými způsoby, od polevy po horkou čokoládu. Toto jídlo lze zakoupit v tlakových kanystrech, které jsou obvykle baleny s oxidem dusného jako hnutí a lze jej také rychle vyrobit doma; Výhodou pro domácí verzi je, že má tendenci být hustší a bohatší a chuť může být lépe ovládána.

Aby se šlehačka mohla nastavit správně, musí mít základní krém tuk nejméně 30%. Při bičování krému ručně kuchaři používají nějakou formu šlehače k ​​bičování smetany, ručně nebo ručním mixérem. Jak krém začne bičovat, lze přidat ingredience jako cukr a příchutí. Když se krém téměř zdvojnásobil, musí kuchař přestat bít, nebo on nebo on neboNakonec vytvoří máslo.

Šlehačka v tlakovém kanystru je ve skutečnosti poražena, protože vychází z kanystr. Když uživatel tlačí dolů na trysku, tlakové plyny uvnitř nádoby bičují krém, což způsobí, že vyjde v pěnivém proudu. Kvůli použití tlakového plynu je tato forma šlehačky mnohem lehčí a pěnivější. Je však také náchylnější k rozpuštění zpět do tekuté formy, což může být zvláště důležité si uvědomit, zda člověk připravuje jídlo, které bude podáváno později.

Obecně platí, čím čerstvější krém, tím lepší je příchuť šlehačky. Silně stabilizovaný krém, jako je v kanystrech v obchodě, někdy získává nepříjemnou, téměř kovovou chuť, která způsobuje, že lidé upřednostňují domácí verze. Je však také možné najít opakovaně použitelné kanystry, které mohou být naloženy tlakovým plynem a čerstvým CREJsem pro více domácí chuť bez potíží s bičováním ručně.

Světla, pěnivá textura šlehačky může být klamná a přiměje lidi, aby nevěděli o obsahu vysokého tuku. Když se přidává cukr a různé příchutě, může trvat bohatější chuť, vhodná pro ponoření ovoce, zálivy zálivek a zdobení různých nápojů. Jeho bohatá povaha způsobuje, že někteří lidé to považují za luxus nebo speciální léčbu.