Qu'est-ce que la crème fouettée?
La crème fouettée est de la crème qui a été battue avec de l'air, ce qui fait que les gouttelettes grasses de la crème forment de petites poches, ce qui double environ le volume de la crème. Le résultat est un produit laitier très riche et mousseux qui peut être utilisé de diverses manières, des gâteaux de glaçage à la garniture du chocolat chaud. Cet aliment peut être acheté dans des cartouches sous pression qui sont généralement emballées avec de l'oxyde d'azote comme propulseur, et il peut également être fabriqué rapidement à la maison; L'avantage pour une version maison est qu'elle a tendance à être plus dense et plus riche, et que la saveur peut être mieux contrôlée.
Pour que la crème fouettée soit correcte, la crème de base doit avoir un contenu gras d'au moins 30%. Lorsque vous fouettez la crème à la main, les cuisiniers utilisent une forme de batteur pour fouetter la crème, battant à la main ou avec un mélangeur portable. Lorsque la crème commence à se préparer, des ingrédients comme le sucre et les arômes peuvent être ajoutés. Lorsque la crème a presque doublé de volume, le cuisinier doit cesser de battre, ou lui ouElle finira par créer du beurre.
La crème fouettée dans des cartouches sous pression est en fait battue car elle sort de la cartouche. Lorsque l'utilisateur appuie sur la buse, les gaz sous pression à l'intérieur de la cartouche fouet la crème, ce qui la provoque dans un ruisseau mousseux. En raison de l'utilisation de gaz sous pression, cette forme de crème fouettée est beaucoup plus légère et plus mousseuse. Cependant, il est également plus enclin à se dissoudre sous forme liquide, qui peut être particulièrement important à se rappeler si l'on prépare un plat qui sera servi plus tard.
En règle générale, plus la crème est fraîche, meilleure est la saveur de la crème fouettée. La crème fortement stabilisée comme celle des canistères du magasin acquiert parfois une saveur désagréable et presque métallique qui fait que les gens préfèrent les versions maison. Cependant, il est également possible de trouver des bidons réutilisables qui peuvent être chargés de gaz sous pression et de CRE fraisje suis pour une saveur plus faite maison sans les tracas de fouetter à la main.
La texture légère et mousseuse de la crème fouettée peut être trompeuse, incitant les gens à ignorer la teneur élevée en graisses. Lorsque le sucre et divers arômes sont ajoutés, il peut prendre une saveur plus riche, adaptée à la trempage des fruits, à la garniture des desserts et à la garniture de diverses boissons. Sa nature riche amène certaines personnes à la considérer comme un luxe ou un régal spécial.