Wat is slagroom?

slagroom is crème die is geslagen met lucht, waardoor de vetdruppeltjes in de crème kleine zakken vormen die het volume van de crème ongeveer verdubbelen. Het resultaat is een zeer rijk, schuimig zuivelproduct dat op verschillende manieren kan worden gebruikt, van glazuurcakes tot topping warme chocolademelk. Dit voedsel kan worden gekocht in bussen onder druk die meestal zijn verpakt met stikstofoxide als drijfgas, en het kan ook snel thuis worden gemaakt; Het voordeel van een zelfgemaakte versie is dat deze meestal dichter en rijker is, en de smaak kan beter worden gecontroleerd.

Om slagroom op te stellen, moet de basiscrème een vetgehalte van ten minste 30%hebben. Wanneer u met de hand klopt, gebruiken koks een vorm van klopper om de crème te slaan, met de hand kloppen of met een handige mixer. Terwijl de crème begint op te kloppen, kunnen ingrediënten zoals suiker en smaakstoffen worden toegevoegd. Wanneer de crème bijna in volume is verdubbeld, moet de kok stoppen met kloppen, of hij ofZe zal uiteindelijk boter creëren.

Slagcrème in onder druk staande bussen wordt eigenlijk geslagen als het uit de bus komt. Wanneer de gebruiker op het mondstuk drukt, slaan de onder druk gassen in de bus de crème, waardoor deze in een schuimige stroom naar buiten komt. Vanwege het gebruik van gas gas, is deze vorm van slagroom veel lichter en schuimer. Het is echter ook meer vatbaar voor het oplossen van weer in vloeibare vorm, wat vooral belangrijk kan zijn om te onthouden of iemand een gerecht voorbereidt dat later wordt geserveerd.

Als algemene regel, hoe frisser de crème, hoe beter de smaak van de slagroom. Zwaar gestabiliseerde crème zoals die in bussen in de winkel verwerft soms een onaangename, bijna metaalachtige smaak die ervoor zorgt dat mensen de voorkeur geven aan zelfgemaakte versies. Het is echter ook mogelijk om herbruikbare bussen te vinden die kunnen worden geladen met gas en verse CREben voor een meer zelfgemaakte smaak zonder het gedoe van het kloppen met de hand.

De lichte, schuimige textuur van slagroom kan bedrieglijk zijn, waardoor mensen zich niet bewust zijn van het hoge vetgehalte. Wanneer suiker en verschillende smaakstoffen worden toegevoegd, kan het een meer rijke smaak aannemen, geschikt voor het dompelen van fruit, topping desserts en het garneren van verschillende drankjes. De rijke aard ervan zorgt ervoor dat sommige mensen het als een luxe of speciale traktatie beschouwen.