¿Qué es la crema batida?
La crema batida es la crema que ha sido golpeada con aire, lo que hace que las gotas de grasa en la crema formen pequeños bolsillos que dupliquen aproximadamente el volumen de la crema. El resultado es un producto lácteo muy rico y espumoso que se puede usar de varias maneras, desde pasteles glaseados hasta chocolate caliente. Este alimento se puede comprar en botes presurizados que generalmente se envasan con óxido nitroso como propulsor, y también se puede hacer rápidamente en casa; La ventaja de una versión casera es que tiende a ser más densa y rica, y el sabor puede controlarse mejor.
Para que la crema batida se configure correctamente, la crema base debe tener un contenido de grasa de al menos 30%. Al batir crema a mano, los cocineros usan alguna forma de batidor para azotar la crema, latiendo a mano o con una batidora de mano. A medida que la crema comienza a prepararse, se pueden agregar ingredientes como el azúcar y los aromatizantes. Cuando la crema casi se ha duplicado en volumen, el cocinero debe dejar de latir, o él oElla terminará creando mantequilla.
crema batida en botes presurizados en realidad es derrotada al salir del recipiente. Cuando el usuario presiona la boquilla, los gases presurizados dentro del recipiente azotan la crema, lo que hace que salga en una corriente espumada. Debido al uso de gas presurizado, esta forma de crema batida es mucho más ligera y espumosa. Sin embargo, también es más propenso a disolverse en forma líquida, lo que puede ser especialmente importante para recordar si uno está preparando un plato que se servirá más tarde.
Como regla general, cuanto más fresca sea la crema, mejor es el sabor de la crema batida. La crema fuertemente estabilizada como esa en los botes en la tienda a veces adquiere un sabor desagradable, casi metálico que hace que las personas prefieran las versiones caseras. Sin embargo, también es posible encontrar botes reutilizables que se puedan cargar con gas presurizado y CRE frescoSoy para un sabor más casero sin la molestia de batir a mano.
La textura ligera y espumosa de la crema batida puede ser engañosa, engañando a las personas para que no sean conscientes del alto contenido de grasa. Cuando se agregan azúcar y varios saborizantes, puede adquirir un sabor más rico, adecuado para mojar frutas, superar los postres y atacar varias bebidas. Su naturaleza rica hace que algunas personas lo consideren un lujo o un regalo especial.