Was ist Schlagsahne?
Schlagsahne ist Sahne, die mit Luft geschlagen wurde, wodurch die Fetttröpfchen in der Creme kleine Taschen bilden, die ungefähr das Doppelvolumen der Creme doppelt sind. Das Ergebnis ist ein sehr reiches, schaumiges Milchprodukt, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann, von Zuckerguss -Kuchen bis hin zu Topping heißer Schokolade. Diese Lebensmittel können in Druckkanistern gekauft werden, die typischerweise als Treibmittel mit Lachoxid verpackt sind, und kann auch zu Hause schnell hergestellt werden. Der Vorteil einer hausgemachten Version besteht darin, dass sie tendenziell dichter und reicher ist und der Geschmack besser kontrolliert werden kann. Wenn Sie Sahne von Hand peitschen, verwenden Köche eine Form von Schläger, um die Sahne entweder von Hand oder mit einem Handmixer zu schlagen. Wenn die Sahne zu peitschen beginnt, können Zutaten wie Zucker und Aromen hinzugefügt werden. Wenn sich die Creme in Volumen fast verdoppelt hat, muss der Koch aufhören zu schlagen oder er oderSie wird am Ende Butter erzeugen.
Schlagsahne in Druckkanistern wird tatsächlich geschlagen, da es aus dem Kanister kommt. Wenn der Benutzer auf die Düse drückt, peitschen die Druckgase in der Kanister die Creme, wodurch sie in einem schaumigen Strom herauskommt. Aufgrund der Verwendung von Druckgas ist diese Form von Schlagsahne viel leichter und schaumiger. Es ist jedoch auch anfälliger für die Auflösen in flüssige Form, was besonders wichtig sein kann, wenn man ein Gericht zubereitet, das später serviert wird.
In der Regel, je frischer die Creme, desto besser der Geschmack der Schlagsahne. Eine stark stabilisierte Creme wie die in Kanistern im Geschäft erlangt manchmal einen unangenehmen, fast metallischen Geschmack, der dazu führt, dass Menschen hausgemachte Versionen bevorzugen. Es ist jedoch auch möglich, wiederverwendbare Kanister zu finden, die mit Druckgas und frischem CRE beladen werden könnenIch bin für einen hausgemachten Geschmack ohne den Ärger, von Hand zu peitschen.
Die leichte, schaumige Textur von Schlagsahne kann täuschen und Menschen dazu bringen, sich über den hohen Fettgehalt zu bewusst. Wenn Zucker und verschiedene Aromen hinzugefügt werden, kann er einen reicheren Geschmack annehmen, der zum Eintauchen von Früchten, zum Aufspüren von Desserts und zum Aufnehmen verschiedener Getränke angenommen wird. Seine reiche Natur führt dazu, dass manche Menschen es als Luxus oder besonderen Vergnügen betrachten.