Was ist ungelöfte Melasse?

ungelastete Melasse ist eine Art von Melasse, die nicht mit Schwefeldioxid behandelt wurde. Schwefeldioxid ist ein Konservierungsmittel, das manchmal zu Melasse hinzugefügt wird. Melasse gibt es in drei Klassen - mild, dunkel und schwarzstrap. Alle drei Klassen sind als Schwefel oder ungelefiziert erhältlich. Das Vorhandensein von Schwefeldioxid in den Melasse beeinflusst die Verwendung beim Kochen oder Backen nicht. Während der Verarbeitung von Zuckerrohr wird

Melasse erzeugt. Der Zuckerrohr wird püriert, um Saft aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren, und der Saft wird dann erhitzt, um den natürlichen Zucker zu trennen. Der Saft, der nach der ersten Erhitzen und Entfernung von Zucker verbleibend ist, ist ein leichtes, mildes Melasse. Wenn der verbleibende Saft ein zweites Mal erhitzt wird, ist die Flüssigkeit, die nach der zweiten Entfernung von Zucker bleibt, dunkle Melasse. Nach dem dritten Zyklus des Erhitzens und Entfernens von Zucker aus dem Zuckerrohrsaft wird ein Schwarzstrap -Melasse gebildet.

reife Zuckerrohr erzeugt Melasse mit dem höchsten Zuckergehalt. UnlulAus diesem älteren Zuckerrohr wird Päuse Melasse hergestellt. Der hohe Zuckergehalt dieser Art von Melasse wirkt als natürlicher Konservierungsmittel. Melasse aus jungem Zuckerrohr hat einen geringeren Zuckergehalt. Schwefeldioxid wird zu Melasse zugesetzt, die aus jungem Zuckerrohr hergestellt werden, um als Konservierungsmittel zu fungieren und Verderb zu verderben.

Viele Lebensmittel, die Fruchtprodukte enthalten, enthalten Schwefeldioxid als Konservierungsmittel. Dieser Konservierungsmittel findet sich auch in vielen Weinen. Schwefeldioxid wird für die meisten Menschen als sicherer Additiv angesehen. Einige Menschen sind jedoch in irgendeiner Form allergisch gegen Sulfite und können schwerwiegende oder lebensbedrohliche Reaktionen mit Exposition gegenüber Schwefeldioxid haben. Menschen, die gegenüber Sulfiten empfindlich sind

Schwefel und ungelöfte Melasse können beim Kochen und Backen austauschbar. Beide Arten von Melasse verleihen vielen Lebensmitteln einen deutlichen, süßen GeschmackS. Alle drei Melassequalität enthalten wichtige Nährstoffe, aber Schwarzstrap -Melasse enthalten signifikante Mengen. Es enthält Kalzium, Magnesium und Kalium. Schwarzstrap -Melasse enthält auch Mangan, Eisen und Kupfer und wird manchmal als Gesundheitspräparat verkauft.

Melasse wird auch aus Zuckerrüben hergestellt. Diese Art von Melasse wird nicht mit Schwefeldioxid behandelt. Zuckerrübenmelasse können zusätzliche Zutaten enthalten, die während der Verarbeitung zugesetzt werden, was es zu einer weniger reinen Form von Melasse macht. Es gibt einen Unterschied im Geschmack von Zuckerrübenmelasse im Vergleich zu Melasse aus Zuckerrohr. Rübenmelasse wird normalerweise als Additiv in Tierfutter verwendet.