未成立した糖蜜とは何ですか？

未成立した糖蜜は、二酸化硫黄で処理されていない糖蜜の一種です。二酸化硫黄は防腐剤であり、糖蜜に時々追加されます。糖蜜には、マイルド、ダーク、ブラックストラップの3つの学年があります。 3つのグレードはすべて、硫黄化または未成立として利用できます。糖蜜中の二酸化硫黄の存在は、調理やベーキングでの使用に影響を与えません。

糖蜜は、サトウキビの処理中に生成されます。サトウキビをマッシュしてパルプからジュースを抽出し、ジュースを加熱して天然の砂糖を分離します。砂糖の最初の加熱と除去の後に残っているジュースは、軽くて穏やかな糖蜜です。残りのジュースが2度目に加熱されると、砂糖の2回目の除去後に残る液体は暗い糖蜜です。ブラックストラップ糖蜜は、サトウキビジュースから砂糖を加熱して除去する3回目のサイクルの後に形成されます。

成熟した熟した砂糖杖は、糖分が最も高い糖蜜を生成します。未解決フィード糖蜜は、この古いサトウキビから作られています。このタイプの糖蜜の高糖含有量は、自然防腐剤として作用します。若いサトウキビから生成された糖蜜は、糖分が少ないです。二酸化硫黄は、若いサトウキビから生成された糖蜜に加えて、防腐剤として機能し、腐敗を防ぐのに役立ちます。

果物製品を含む多くの食品には、防腐剤として二酸化硫黄が含まれています。この防腐剤は、多くのワインにも見られます。二酸化硫黄は、ほとんどの人にとって安全な添加物と考えられています。ただし、一部の人々は、あらゆる形の亜硫酸塩に対してアレルギーがあり、二酸化硫黄への曝露と深刻または生命を脅かす反応を起こすことができます。亜硫酸塩に敏感な人は、硫酸化された形ではなく、未成立した糖蜜を使用する必要があります。

硫化された硫酸化糖蜜は、料理とベーキングに交換可能です。両方のタイプの糖蜜は、多くの食べ物に独特の甘い味を追加しますs。 3つのグレードの糖蜜には重要な栄養素が含まれていますが、ブラックストラップ糖蜜にはかなりの量が含まれています。カルシウム、マグネシウム、カリウムが含まれています。ブラックストラップ糖蜜にはマンガン、鉄、銅も含まれており、健康サプリメントとして販売されることがあります。

糖蜜もシュガービートから生成されます。このタイプの糖蜜は、二酸化硫黄で処理されていません。シュガービート糖蜜には、加工中に追加される追加の成分が含まれている可能性があり、糖蜜の純粋な形になります。サトウキビから作られた糖蜜と比較して、砂糖ビート糖蜜の味に違いがあります。ビート糖蜜は通常、動物飼料の添加物として使用されます。