Cos'è la melassa non calfosa?
La melassa nonlftura è un tipo di melassa che non è stata trattata con biossido di zolfo. L'anidride solforosa è un conservante che a volte viene aggiunto alla melassa. La melassa è disponibile in tre gradi: lieve, scuro e blackstrap. Tutti e tre i gradi sono disponibili come solfati o nonlfosi. La presenza di biossido di zolfo nella melassa non influisce sul suo uso in cottura o cottura.
La melassa viene prodotta durante la lavorazione della canna da zucchero. La canna da zucchero viene schiacciata per estrarre il succo dalla polpa e il succo viene quindi riscaldato per separare gli zuccheri naturali. Il succo rimasto dopo il primo riscaldamento e rimozione dello zucchero è una melassa leggera e delicata. Se il succo rimanente viene riscaldato una seconda volta, il liquido che rimane dopo la seconda rimozione dello zucchero è la melassa scura. La melassa di blackstrap si forma dopo il terzo ciclo di riscaldamento e rimozione dello zucchero dal succo di canna da zucchero.
La canna da zucchero matura e matura produce melassa con il più alto contenuto di zucchero. NonlLa melassa a phure è fatta da questa vecchia canna da zucchero. L'alto contenuto di zucchero di questo tipo di melassa funge da conservante naturale. La melassa prodotta dalla giovane canna da zucchero ha un contenuto di zucchero inferiore. L'anidride solforosa viene aggiunta alla melassa prodotta dalla giovane canna da zucchero per fungere da conservante e aiutare a prevenire il deterioramento.
Molti alimenti contenenti prodotti di frutta contengono biossido di zolfo come conservante. Questo conservante si trova anche in molti vini. Il biossido di zolfo è considerato un additivo sicuro per la maggior parte delle persone. Alcune persone, tuttavia, sono allergiche ai solfiti in qualsiasi forma e possono avere reazioni gravi o potenzialmente letali con l'esposizione al biossido di zolfo. Le persone che sono sensibili ai solfiti dovrebbero usare melassa nonlfosi piuttosto che la forma solfurata.
La melassa solfurata e non solfarica è intercambiabile in cottura e cottura. Entrambi i tipi di melassa aggiungono un sapore distinto e dolce a molti ciboS. Tutti e tre i gradi di melassa contengono sostanze nutritive importanti, ma la melassa di blackstrap contiene quantità significative. Contiene calcio, magnesio e potassio. La melassa di blackstrap contiene anche manganese, ferro e rame e a volte viene venduta come integratore per la salute.
La melassa è anche prodotta da barbabietole da zucchero. Questo tipo di melassa non è trattato con biossido di zolfo. La melassa di barbabietola da zucchero può contenere ulteriori ingredienti che vengono aggiunti durante la lavorazione, rendendola una forma meno pura di melassa. C'è una differenza nel gusto della melassa di barbabietola da zucchero rispetto alla melassa a base di canna da zucchero. La melassa di barbabietola viene solitamente usata come additivo nell'alimentazione animale.