Qu'est-ce que la mélasse non ultronorée?
La mélasse non ultronorée est un type de mélasse qui n'a pas été traitée avec du dioxyde de soufre. Le dioxyde de soufre est un conservateur qui est parfois ajouté à la mélasse. La mélasse est disponible en trois grades - doux, sombre et noir. Les trois grades sont disponibles sous forme de sulfure ou non. La présence de dioxyde de soufre dans la mélasse n'affecte pas son utilisation dans la cuisson ou la cuisson.
La mélasse est produite pendant le traitement de la canne à sucre. La canne à sucre est écrasée pour extraire le jus de la pulpe, puis le jus est ensuite chauffé pour séparer les sucres naturels. Le jus restant après le premier chauffage et l'élimination du sucre est une mélasse légère et légère. Si le jus restant est chauffé une deuxième fois, le liquide qui reste après la deuxième élimination du sucre est de la mélasse foncée. La mélasse Blackstrap est formée après le troisième cycle de chauffage et d'élimination du sucre du jus de canne à sucre.
La canne à sucre mûre mature produit de la mélasse avec la plus grande teneur en sucre. ÉchouerLa mélasse Phure est fabriquée à partir de cette canne à sucre plus ancienne. La forte teneur en sucre de ce type de mélasse agit comme un conservateur naturel. La mélasse produite à partir de jeunes canne à sucre a une teneur en sucre plus faible. Le dioxyde de soufre est ajouté à la mélasse produite à partir de jeunes canne à sucre pour agir comme conservateur et aider à prévenir la détérioration.
De nombreux aliments contenant des produits de fruits contiennent du dioxyde de soufre comme conservateur. Ce conservateur se trouve également dans de nombreux vins. Le dioxyde de soufre est considéré comme un additif sûr pour la plupart des gens. Certaines personnes, cependant, sont allergiques aux sulfites sous quelque forme que ce soit et peuvent avoir des réactions graves ou mortelles avec une exposition au dioxyde de soufre. Les personnes sensibles aux sulfites devraient utiliser de la mélasse non ultronorée plutôt que la forme sulfurée.
La mélasse sulfurée et non ultronorée est interchangeable dans la cuisson et la cuisson. Les deux types de mélasse ajoutent un goût distinct et sucré à de nombreux alimentss. Les trois grades de mélasse contiennent des nutriments importants, mais la mélasse Blackstrap contient des quantités importantes. Il contient du calcium, du magnésium et du potassium. Blackstrap molasses also contains manganese, iron, and copper and is sometimes sold as a health supplement.
La mélasse est également produite à partir de betteraves sucrières. Ce type de mélasse n'est pas traité avec du dioxyde de soufre. La mélasse de betterave à sucre peut contenir des ingrédients supplémentaires qui sont ajoutés pendant le traitement, ce qui en fait une forme moins pure de mélasse. Il y a une différence dans le goût de la mélasse de betterave à sucre par rapport à la mélasse à base de canne à sucre. La mélasse de betterave est généralement utilisée comme additif dans l'alimentation animale.