O que é melaço sem luxo?

O melaço não lifado é um tipo de melaço que não foi tratado com dióxido de enxofre. O dióxido de enxofre é um conservante que às vezes é adicionado ao melaço. O melaço vem em três graus - suave, escuro e preto. Todas as três notas estão disponíveis como sulfuladas ou não lutadas. A presença de dióxido de enxofre no melaço não afeta seu uso no cozimento ou cozimento. A cana -de -açúcar é amassada para extrair suco da polpa e o suco é aquecido para separar os açúcares naturais. O suco restante após o primeiro aquecimento e remoção de açúcar é um melaço leve e leve. Se o suco restante for aquecido pela segunda vez, o líquido que permanece após a segunda remoção do açúcar é o melaço escuro. O melaço preto é formado após o terceiro ciclo de aquecimento e remoção de açúcar do suco de cana -de -açúcar. UNSULO melaço de phured é feito a partir desta cana de açúcar mais antiga. O alto teor de açúcar desse tipo de melaço atua como um conservante natural. O melaço produzido a partir de cana de açúcar jovem tem um menor teor de açúcar. O dióxido de enxofre é adicionado ao melaço produzido a partir de cana de açúcar jovem para atuar como conservante e ajudar a evitar deterioração.

Muitos alimentos que contêm produtos de frutas contêm dióxido de enxofre como conservante. Este conservante também é encontrado em muitos vinhos. O dióxido de enxofre é considerado um aditivo seguro para a maioria das pessoas. Algumas pessoas, no entanto, são alérgicas a sulfitos de qualquer forma e podem ter reações graves ou com risco de vida com a exposição ao dióxido de enxofre. Pessoas sensíveis a sulfitos devem usar melaço não lifado, em vez da forma sulfulada.

melaço sulfurado e sem luxo são intercambiáveis ​​em cozinhar e assar. Ambos os tipos de melaço adicionam um sabor doce e distinto a muitos alimentoss. Todos os três graus de melaço contêm nutrientes importantes, mas o melaço preto contém quantidades significativas. Contém cálcio, magnésio e potássio. O melaço preto também contém manganês, ferro e cobre e às vezes é vendido como um suplemento de saúde.

O melaço também é produzido a partir de beterraba de açúcar. Esse tipo de melaço não é tratado com dióxido de enxofre. O melaço de beterraba de açúcar pode conter ingredientes adicionais adicionados durante o processamento, tornando -o uma forma menos pura de melaço. Há uma diferença no sabor do melaço de beterraba de açúcar em comparação com o melaço feito de cana -de -açúcar. O melaço de beterraba é geralmente usado como aditivo em ração animal.