O que é o chantilly?
chantilly é creme que foi espancado com ar, causando as gotículas gordas no creme para formar pequenos bolsos que aproximadamente o dobro do volume do creme. O resultado é um produto lácteo muito rico e espumoso, que pode ser usado de várias maneiras, desde bolos de cobertura até o topo do chocolate quente. Esse alimento pode ser comprado em vasilhas pressurizadas que normalmente são embaladas com óxido nitroso como propulsor e também podem ser feitas rapidamente em casa; A vantagem de uma versão caseira é que ela tende a ser mais densa e mais rica, e o sabor pode ser melhor controlado. Quando chicoteando o creme manualmente, os cozinheiros usam algum tipo de batedor para chicotear o creme, batendo à mão ou com um misturador de mão. Quando o creme começa a preparar, os ingredientes como açúcar e aromas podem ser adicionados. Quando o creme quase dobrou em volume, o cozinheiro deve parar de bater, ou ele ouEla vai acabar criando manteiga.
chantilly em vasilhas pressurizadas é realmente espancado à medida que sai da caixa. Quando o usuário pressiona o bico, os gases pressurizados dentro da caixa chicotearem o creme, fazendo com que ele sai em um fluxo espumoso. Devido ao uso de gás pressurizado, essa forma de chantilly é muito mais clara e espumosa. No entanto, também é mais propenso a se dissolver de volta à forma líquida, o que pode ser especialmente importante lembrar se alguém está preparando um prato que será servido mais tarde.
Como regra geral, quanto mais fresco o creme, melhor o sabor do chantilly. O creme fortemente estabilizado como o em vasilhas na loja às vezes adquire um sabor desagradável e quase metálico, que faz com que as pessoas preferam versões caseiras. No entanto, também é possível encontrar vasilhas reutilizáveis que podem ser carregadas com gás pressurizado e Cre frescosou para um sabor mais caseiro sem o incômodo de chicote à mão.
A textura leve e espumosa de chantilly pode ser enganosa, enganando as pessoas a desconhecer o alto teor de gordura. Quando o açúcar e vários aromas são adicionados, ele pode assumir um sabor mais rico, adequado para mergulhar frutas, cobrir sobremesas e enfeitar várias bebidas. Sua natureza rica faz com que algumas pessoas a considerem um luxo ou um tratamento especial.