Cos'è la panna montata?

Crema montata è una crema che è stata battuta con aria, causando le gocce di grasso nella crema per formare piccole tasche che circa il doppio del volume della crema. Il risultato è un prodotto lattiero -caseario molto ricco e schiumoso che può essere utilizzato in vari modi, dalla glassa di torte alla cioccolata calda. Questo cibo può essere acquistato in contenitori pressurizzati che sono generalmente confezionati con protossido di azoto come propellente e può anche essere fatto rapidamente a casa; Il vantaggio di una versione fatta in casa è che tende ad essere più denso e più ricco e il sapore può essere meglio controllato.

Per impostare la panna montata, la crema di base deve avere un contenuto di grassi di almeno il 30%. Durante la pancia a mano, i cuochi usano una qualche forma di battitore per montare la crema, battendo a mano o con un mixer portatile. Mentre la crema inizia a montare, si possono aggiungere ingredienti come lo zucchero e gli aromi. Quando la crema è quasi raddoppiata in volume, il cuoco deve smettere di battere, o lui oFinirà per creare burro.

Crema montata nei contenitori pressurizzati viene effettivamente battuta mentre esce dal contenitore. Quando l'utente preme sull'ugello, i gas pressurizzati all'interno del contenitore frustano la crema, facendola uscire in un flusso schiumoso. A causa dell'uso di gas pressurizzato, questa forma di panna montata è molto più leggera e schiumosa. Tuttavia, è anche più incline a dissolversi di nuovo in forma liquida, il che può essere particolarmente importante da ricordare se si sta preparando un piatto che verrà servito in seguito.

Come regola generale, più fresca è la crema, migliore è il sapore della panna montata. Crema fortemente stabilizzata come quella nei contenitori del negozio a volte acquisisce un sapore spiacevole, quasi metallico che fa sì che le persone preferiscano versioni fatte in casa. Tuttavia, è anche possibile trovare contenitori riutilizzabili che possono essere caricati con gas pressurizzato e CRE frescosono per un sapore più fatto in casa senza la seccatura di montare a mano.

La consistenza leggera e schiumosa della crema montata può essere ingannevole, inducendo le persone a non essere a conoscenza del contenuto di grassi. Quando vengono aggiunti zucchero e vari aromi, può assumere un sapore più ricco, adatto per immergere frutta, condannare i dessert e raccogliere vari drink. La sua natura ricca fa sì che alcune persone lo considerino come un trattamento di lusso o speciale.