Co je to neosvětaná melasa?

Neulffurovaná melasa je typ melasy, která nebyla ošetřena oxidem siřičitým. Oxid siřičitý je konzervační látka, která se někdy přidává do melasy. Melasa přichází ve třech stupních - mírný, tmavý a blackstrap. Všechny tři stupně jsou k dispozici jako sulfurované nebo nelučené. Přítomnost oxidu siřičitého v melasy neovlivňuje jeho použití při vaření nebo pečení.

melasa se vyrábí během zpracování cukrové třtiny. Cukrová třtina je rozdrcena, aby extrahovala šťávu z buničiny a šťáva se pak zahřívá, aby se oddělily přírodní cukry. Šťáva zbývající po prvním zahřívání a odstranění cukru je lehká, mírná melasa. Pokud je zbývající šťáva zahřívána podruhé, kapalina, která zůstane po druhém odstranění cukru, je tmavá melasa. Melasa Blackstrap se tvoří po třetím cyklu vytápění a odstranění cukru z šťávy z cukrové třtiny. UnulZ této starší cukrové třtiny je vyrobena melasa phured. Vysoký obsah cukru tohoto typu melasy působí jako přírodní konzervační látka. Melasa produkovaná z mladé cukrové třtiny má nižší obsah cukru. Oxid siřičitý se přidává do melasy produkované z mladé cukrové třtiny, aby působila jako konzervační látka a pomáhala zabránit kazení.

Mnoho potravin obsahujících ovocné výrobky obsahuje oxid siřičitý jako konzervační látka. Tento konzervační látka se nachází také v mnoha vínech. Oxid siřičitý je pro většinu lidí považován za bezpečný aditivum. Někteří lidé jsou však alergičtí na sulfity v jakékoli formě a mohou mít vážné nebo život ohrožující reakce s expozicí oxidu siřičitého. Lidé, kteří jsou citliví na sulfity, by měli používat spíše nelburovanou melasu než síla.

Sulphurovaná a nelbálně melasa jsou zaměnitelná při vaření a pečení. Oba typy melasy přidávají zřetelné, sladké chuť mnoha potravináms. Všechny tři stupně melasy obsahují důležité živiny, ale Blackstrap melasa obsahuje značné množství. Obsahuje vápník, hořčík a draslík. Melasa Blackstrap také obsahuje mangan, železo a měď a někdy se prodává jako doplněk zdraví.

melasa se také vyrábí z cukrové řepy. Tento typ melasy není ošetřen oxidem siřičitého. Melasa s cukrovou řepou může obsahovat další složky, které se přidávají během zpracování, což z ní činí méně čistou formu melasy. Ve srovnání s melasy vyrobenou z cukrové třtiny existuje rozdíl v chuti melasy cukrové řepy ve srovnání s melasou. Beet melasas se obvykle používá jako přísada v krmivu pro zvířata.