Co je Ayran?

Ayran je nápoj na Středním východě, který je obzvláště populární v Turecku, ačkoli je konzumován v jiných oblastech Středního východu a Středomoří. V Turecku je tento nápoj tak populární, že je snadno dostupný ve většině restaurací rychlého občerstvení a je to běžná nabídka v létě, kdy lidé považují Ayran za osvěžující nápoj v teplu. Některé obchody prodávají Ayran předem vyrobené, ale je také velmi snadné. Výsledkem je tenký nápoj, který je často pokryt jemnou pěnou. Ayran je tradičně podáván chladný a může být otřesen nebo rozšlehán těsně před tím, než se podává, aby byl zajištěn, že je pěnivý. Lidé pijí Ayran sám a také s jídlem, zejména jídly s kořeněným masami, kde jogurt pomáhá ochladit ústa mezi kousnutím. Například okurkaVoda a různé květinové vody lze použít místo obyčejné vody a Ayran může být mimo jiné ochucen čerstvou mátou, prasklým pepřem nebo česnekem. V Íránu je někdy syceno. Savory verze Ayran se spárují obzvláště dobře s jídlem, zatímco sladší verze mohou být podél občerstvení.

Možná uslyšíte Ayran zvaný Laban Arbil, Doogh, Sheninah, Moru nebo Tan, v závislosti na tom, kde jste na Středním východě. V Turecku je Ayran přirozeně slaný, což může být překvapením pro lidi, kteří by mohli očekávat sladký jogurtový nápoj. Někteří lidé navrhli, že aroma solí odkazuje na čas, kdy byl jogurt těžce zachován solí, aby se zajistilo, že bude udržovat v žáru na Středním východě. Mnoho tradičních potravin je z důvodu zachování velmi slané, takže tato teorie je docela věrohodná.

Typ použitého jogurtu má hluboký dopad na chuť Ayranu.Jogurt z ovčího mléka je více pilný, zatímco jogurt z kozího mléka může být téměř ostrý a někdy mírně štiplavý. Králé mléčné jogurt je sladký a mnohem krémovější a Ayran lze také vyrobit s jogurty koně nebo velblouda. Použitý jogurt je obecně tradičním napjatým jogurtem na Středním východě, takže lidé vyrábějící ayran s jogurtem, který nebyl napjatý, možná bude muset použít méně vody, aby dosáhl správné konzistence.