Wat is een Ayran?
Ayran is een yoghurtdrank uit het Midden -Oosten die vooral populair is in Turkije, hoewel het ook in andere regio's van het Midden -Oosten en Middellandse Zee wordt geconsumeerd. In Turkije is deze drank zo populair dat deze direct beschikbaar is in de meeste fastfoodrestaurants, en het is een veel voorkomend aanbod in de zomer, wanneer mensen Ayran beschouwen als een verfrissend drankje in de hitte. Sommige winkels verkopen Ayran vooraf gemaakt, maar het is ook heel gemakkelijk te maken.
De eenvoudigste vorm van Ayran wordt gemaakt door gelijke delen van yoghurt en water met zout naar smaak te mengen. Het resultaat is een dunne drank die vaak wordt bedekt met een fijn schuim. Ayran wordt traditioneel koel geserveerd, en het kan worden geschud of gebleken vlak voordat het wordt geserveerd om ervoor te zorgen dat het schuimig is. Mensen drinken Ayran alleen, en ook met maaltijden, vooral maaltijden met pittig vlees, waarbij de yoghurt helpt om de mond tussen beten te koelen.
Sommige variaties op basis Ayran worden gebruikt door koks in verschillende regio's van het Midden -Oosten. Bijvoorbeeld komkommerWater en verschillende bloemenwateren kunnen worden gebruikt in plaats van gewoon water, en Ayran kan onder andere worden op smaak gebracht met verse munt, gebarsten peper of knoflook. In Iran is het soms koolzuurhoudend. Hartige versies van Ayran paren vooral goed bij maaltijden, terwijl zoetere versies kunnen worden gedronken als verfrissingen.
Je hoort misschien Ayran genaamd Laban Arbil, Doogh, Sheninah, Moru of Tan, afhankelijk van waar je in het Midden -Oosten bent. In Turkije is Ayran van nature zout, wat een verrassing kan zijn voor mensen die misschien een zoete yoghurtdrank verwachten. Sommige mensen hebben gesuggereerd dat de zoutaroma's verwijzen naar een tijd waarin yoghurt zwaar werd bewaard met zout om ervoor te zorgen dat het in de hitte van het Midden -Oosten zou blijven. Veel traditionele voedingsmiddelen zijn erg zout om redenen van behoud, dus deze theorie is vrij plausibel.
Het gebruikte type yoghurt heeft een grote invloed op de smaak van Ayran.Yoghurt van schapenmelk is pittiger, terwijl geitenmelkyoghurt bijna scherp en soms enigszins scherp kan zijn. Koeienmelkyoghurt is zoet en veel romiger, en Ayran kan ook worden gemaakt met paarden- of kamelenmelkyoghurt. De gebruikte yoghurt is over het algemeen de traditionele gespannen yoghurt van het Midden -Oosten, dus mensen die Ayran maken met yoghurt die niet is gespannen, moeten mogelijk minder water gebruiken om de consistentie goed te krijgen.