Co to jest Ayran?
Ayran to napój jogurtowy na Bliskim Wschodzie, który jest szczególnie popularny w Turcji, chociaż jest spożywany w innych regionach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. W Turcji napój ten jest tak popularny, że jest łatwo dostępny w większości restauracji typu fast food i jest to powszechna oferta latem, kiedy ludzie postrzegają Ayran jako orzeźwiający napój w upale. Niektóre sklepy sprzedają Ayran gotowe, ale jest to również bardzo łatwe do wykonania.
Najprostsza forma Ayran jest wytwarzana przez połączenie równych części jogurtu i wody z solą do smaku. Rezultatem jest cienki napój, który często jest pokryty dobrą pianką. Ayran jest tradycyjnie podawany fajnie i może zostać wstrząśnięty lub przebity tuż przed podaniem, aby zapewnić pieniącym się. Ludzie piją sam Ayran, a także z posiłkami, zwłaszcza posiłki z pikantnymi mięsami, w których jogurt pomaga ochłodzić usta między ukąszeniami.
Niektóre odmiany na podstawowym Ayanie są używane przez kucharzy na różnych regionach Bliskiego Wschodu. Na przykład ogórekWoda i różne wody kwiatowe mogą być stosowane zamiast zwykłej wody, a Ayran może być aromatyzowany świeżą miętą, pękniętą pieprzem lub czosnkiem. W Iranie jest czasem gazowany. Pikantne wersje pary Ayran szczególnie dobrze z posiłkami, a słodsze wersje mogą być pijane jako poczęstunek.
Możesz usłyszeć Ayran o nazwie Laban Arbil, Doogh, Sheninah, Mora lub Tan, w zależności od tego, gdzie jesteś na Bliskim Wschodzie. W Turcji Ayran jest naturalnie słony, co może być zaskoczeniem dla ludzi, którzy mogą spodziewać się słodkiego napoju jogurtowego. Niektóre osoby sugerują, że aromatyzowanie soli odwołuje się do czasu, w którym jogurt był mocno zachowany z solą, aby upewnić się, że utrzyma się w ogniu Bliskiego Wschodu. Wiele tradycyjnych produktów spożywczych jest bardzo słonych ze względu na zachowanie, więc ta teoria jest dość prawdopodobna.
Rodzaj zastosowanego jogurtu ma głęboki wpływ na smak Ayran.Jogurt mleczny owczej jest bardziej pikantny, podczas gdy jogurt mleka koziego może być prawie ostry, a czasem lekko gryzący. Jogurt mleczny krowie jest słodki i znacznie kremowy, a Ayran można również wykonać z jogurtów z mleka konia lub wielbłąda. Zastosowany jogurt jest na ogół tradycyjnym napiętym jogurtem na Bliskim Wschodzie, więc ludzie tworzący Ayran z jogurtem, który nie został napięty, mogą potrzebować użycia mniejszej wody, aby uzyskać odpowiednią spójność.