Cos'è un Ayran?
Ayran è una bevanda allo yogurt mediorientale che è particolarmente popolare in Turchia, sebbene sia consumata in altre regioni del Medio Oriente e del Mediterraneo. In Turchia, questa bevanda è così popolare che è prontamente disponibile nella maggior parte dei fast food, ed è un'offerta comune in estate, quando le persone vedono Ayran come una bevanda rinfrescante nel caldo. Alcuni negozi vendono Ayran pre-realizzato, ma è anche molto facile da realizzare.
La forma più semplice di Ayran è realizzata mescolando parti uguali di yogurt e acqua con sale a piacere. Il risultato è una bevanda sottile che è spesso coperta da una schiuma fine. Ayran è tradizionalmente servito fresco e può essere scosso o sbattuto proprio prima che sia servito per assicurarsi che sia schiumoso. Le persone bevono solo Ayran, e anche con i pasti, in particolare i pasti con carni piccanti, dove lo yogurt aiuta a raffreddare la bocca tra i morsi.
Alcune variazioni su Ayran di base sono usate dai cuochi in varie regioni del Medio Oriente. Ad esempio, cetrioloL'acqua e le varie acque floreali possono essere usate al posto dell'acqua semplice e Ayran può essere aromatizzato con menta fresca, pepe rotto o aglio, tra le altre cose. In Iran, a volte è gassato. Le versioni salate di Ayran si accoppiano particolarmente bene con i pasti, mentre versioni più dolci possono essere ubriache lungo come rinfreschi.
Potresti sentire Ayran chiamato Laban Arbil, Doogh, Sheninah, Moru o Tan, a seconda di dove sei in Medio Oriente. In Turchia, Ayran è naturalmente salato, il che può sorprendere le persone che potrebbero aspettarsi una dolce bevanda allo yogurt. Alcune persone hanno suggerito che il sale si fa riferimento a un momento in cui lo yogurt era pesantemente preservato di sale per assicurarsi che si mantenga nel calore del Medio Oriente. Molti alimenti tradizionali sono molto salati per motivi di conservazione, quindi questa teoria è abbastanza plausibile.
Il tipo di yogurt utilizzato ha un profondo impatto sul sapore di Ayran.Lo yogurt del latte di pecora è più piccante, mentre lo yogurt del latte di capra può essere quasi acuto e talvolta leggermente acre. Lo yogurt del latte di mucca è dolce e molto più cremoso e Ayran può anche essere realizzato con yogurt a cavallo o cammello. Lo yogurt usato è generalmente il tradizionale yogurt teso del Medio Oriente, quindi le persone che producono Ayran con yogurt che non sono state tese potrebbero aver bisogno di usare meno acqua per ottenere la coerenza giusta.