Vad är en Ayran?

Ayran är en Yoghurt -dryck i Mellanöstern som är särskilt populär i Turkiet, även om den konsumeras i andra regioner i Mellanöstern och Medelhavet också. I Turkiet är denna dryck så populär att den är lätt tillgänglig på de flesta snabbmatrestauranger, och det är ett vanligt erbjudande på sommaren, när människor ser Ayran som en uppfriskande drink i värmen. Vissa butiker säljer Ayran förgjorda, men det är också mycket lätt att tillverka.

Den enklaste formen av Ayran görs genom att blanda lika delar av yoghurt och vatten med salt efter smak. Resultatet är en tunn drink som ofta täcks i ett fint skum. Ayran serveras traditionellt coolt, och det kan skakas eller vispas precis innan det serveras för att säkerställa att det är skummigt. Människor dricker Ayran ensam, och även med måltider, särskilt måltider med kryddig kött, där yoghurten hjälper till att kyla munnen mellan bitar.

Vissa variationer på grundläggande ayran används av kockar i olika regioner i Mellanöstern. Till exempel gurkaVatten och olika blommiga vatten kan användas i stället för vanligt vatten, och Ayran kan smaksatt med färsk mynta, knäckt peppar eller vitlök bland annat. I Iran är det ibland kolsyrat. Savory versioner av Ayran par särskilt bra med måltider, medan sötare versioner kan vara berusade som förfriskningar.

Du kanske hör Ayran som heter Laban Arbil, Doogh, Sheninah, Moru eller Tan, beroende på var i Mellanöstern du är. I Turkiet är Ayran naturligtvis salt, vilket kan komma som en överraskning för människor som kanske förväntar sig en söt yoghurtdrink. Vissa människor har föreslagit att saltsmaken hänvisar till en tid då yoghurt var starkt bevarad med salt för att säkerställa att det skulle hålla sig i värmen i Mellanöstern. Många traditionella livsmedel är mycket salt på grund av bevarande, så denna teori är ganska trolig.

Den typ av yoghurt som används har en djup inverkan på smaken av Ayran.Fårmjölkyoghurt är mer tangy, medan getmjölkyoghurt kan vara nästan skarp och ibland lite skarp. Cow's Milk Yoghurt är söt och mycket krämigare, och Ayran kan också tillverkas med häst- eller kamelmjölkyoghurt. Yoghurt som används är i allmänhet den traditionella ansträngda yoghurten i Mellanöstern, så människor som gör ayran med yoghurt som inte har ansträngts kan behöva använda mindre vatten för att få konsistensen rätt.